沖泡一壺好茶受到各種因素影響，不僅是茶有好壞，還受到不同泡茶者沖泡習慣的影響，沖泡出茶湯的香氣、滋味，往往也有差別。

有經驗的泡茶者了解所泡茶葉的特性，能夠根據茶性選擇合適的泡茶法，控制呈味物質浸出速率，突出其品質特點中令人愉悅的部分，降低品質缺陷造成的不悅感。

泡茶的基本要素主要有以下6個方面：

茶的品質

茶葉本身品質的優劣是茶湯滋味的先決條件！

沖泡用水

水中含有的礦物元素或其他物質對沖泡結果有影響。

水是茶的載體，用好水泡茶，才能聞到茶的清香，嘗到茶的甘醇，賞玩茶湯的美好色澤，所以選水很重要。

符合『源、活、甘、清、輕』五個標準的水才算得上好水。

不推薦使用自來水直接燒開泡茶，自來水中含有用來消毒的氯氣，因為在水管中滯留時間長，含有較多的鐵質。

當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，會使茶湯口感變得苦澀。

推薦使用冰川或優良產地的礦泉水、純凈水，這類泡茶水雜質少，可激發茶味的揮發，泡出的茶香氣高揚，滋味清甜甘冽。

茶器

茶器不同的造型和材質對沖泡結果也有影響。

常見的沖泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯、燜茶壺等等，其中蓋碗是最常用的茶器，可以通用所有茶類；而年份較老，嫩度較低的茶葉則可以使用紫砂壺燜泡，可以激發出老茶濃鬱醇厚的口感；如果需要觀察茶葉的芽與葉在杯中的變化過程，可以選擇玻璃杯沖泡，更好的觀賞茶湯色澤變化。

沖泡時間

不同的坐杯時間茶葉中可溶性物質浸出率不同，以白茶為例：

①白茶新茶一般可以沖泡5-7道左右

前3道10秒出湯；

第4道使用100℃水溫，20秒出湯；

第5道使用100℃水溫，30秒出湯

②老茶一般可以沖泡8-10道左右；

第1道10秒出湯，第2道起，每一道適當延長3-5秒出湯

沖泡水溫

茶葉呈味物質和香氣成分在不同溫度下浸出率和揮發度不同，一般來說，散茶、新茶、芽葉細嫩的茶建議85℃-95℃之間，老茶、餅茶、芽葉粗老，枝橫葉闊的茶《如壽眉》可以用100℃水沖泡

茶水比

玻璃杯泡茶，註水量200ml，投茶建議1.5—2克

蓋碗泡白茶，標準蓋碗註水100-110ml，投茶量為3-5克

茶壺煮白茶，註水量400-500ml，投茶量為4-5克