不同的環境，孕育著不同的茶樹品種特色，福鼎白茶與政和白茶是白茶界的兩大明珠，【了解更多白茶知識，可加磻溪鎮茶農小林交流：L919365095】各自有著地方特色和風味特征，福鼎和政和兩地雖然都在福建境內，但地理環境有明顯差異。
政和是妥妥的高山白茶，地處武夷山脈的延伸段，平均海拔在800米左右，有高山獨特的山場氣息。
我們贊譽高山雲霧白茶的醇厚滋味，豐富的內質，政和白茶的品質不言而喻。
福鼎靠海有太姥山，海拔平均500米左右，好在茶種的優勢賦予的芽粗壯肥，鮮爽感更勝。
外觀各領風騷
兩者外觀的差異在於茶種不同，福鼎白茶主要是福鼎大白茶種《華茶1號》，政和卻是以政和大白茶種《華茶5號》為主。
福鼎白茶的特點是白毫特明顯，外形好看，芽針肥碩短粗；政和的條形多稍瘦細長、茶梗粗、絨毛稀少、較福鼎白茶稍灰。
福鼎白茶的甜是公認的，這主要取決於茶葉中氨基酸的含量，含量多就比較鮮爽甜。
而且茶毫越多，氨基酸越高，這是福鼎白茶茶種帶來的獨特優勢。
政和白茶相對更粗老一點，因此茶氣更濃，苦點明顯。
工藝側重點不同
兩者都保留了白茶制茶的傳統工藝中的采摘、晾曬，不過最大的區別就在萎凋這一環節。
福鼎白茶，較多是以日光萎凋為主，說白了就是一個字，曬！正如陳寶振老人所說的：福鼎白茶的工藝就是讓茶青回歸自然，讓茶青從茶樹母體采摘下來之後，還在日光中沐浴，因此就算陳年的福鼎白茶，山野的氣息還是十分清爽，夾帶著山上的桃李、松竹的香氣。
政和白茶，是以陰幹為主，日曬為輔。
在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地攤晾在水篩上，置於通風的專用茶樓裡進行自然晾青《萎凋》，類似陰幹。
政和當地的特色建築，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風良好的板房、廊橋內進行。
這樣的陰幹過程需要48個小時以上，然後在進行日曬5個小時左右。
既能加快走水，日光和溫度還能提升茶葉香氣。
不同的工藝做出的白茶在香味和口感上會有很大不同，政和的香氣低沉，但茶湯很柔滑，福鼎的白茶香高滋味清甜。
一般老茶友更願意就茶論茶，或者說更看重某片山場，而不獨論北路福鼎還是南路政和。
兩個地方的白茶都各有優勢，都是歷史悠久的白茶原產地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質白茶的條件和工藝。
喝茶嘛，真正講究的還是適口而珍！