本文由吾雨茶業原創，首發於頭條號
翻過新年，春茶立馬就要上線了，春茶的『鮮』是很多茶友為之重金追捧的特點。
春茶是茶人一年中最重要的茶季，一年做茶的量我們得預估、市場喜歡的形態、主流茶品我們得留出空間。
對於福鼎這座『白茶之鄉』來說，一到春茶采摘的季節，全家老小都會出動上山去采茶青，因為在福鼎，大一部分茶農靠著茶葉收入養家糊口。
真正的高海拔優質茶青都會比較晚才開始采青，大概在三月中下旬才開始，整套完整工藝制作下來，春茶接近4月中旬上市。
不過有很多茶友常常在搶先市面上看到一些『高山白茶』，有的3月下旬就已經上市了，更早的3月中旬就能看到。
這些『高山白茶』是怎麼出現的呢？
主要是一些擁有中低海拔的小茶農在3月上旬便急著開始采青，目的當然是為了搶占市場。
1 、高品質春茶其實沒那麼早上市！
早采的茶青品質內含物質豐富度根本得不到保障，高山優質茶青一般都是在中下旬左右試采，本身高海拔生長周期比較長，采期晚，內質物積累周期更長更豐富，才有人們口口相贊的『豐富內質』、『耐泡』等評價。
19年的開春，低海拔茶園早早在3月12日左右就開始開采，高海拔的則是15號左右。
今年可能會上得更晚一些，主要還是天氣問題，如果倒春寒的話，采摘期延後。
這樣不僅會縮短春茶的采摘周期，還可能漲價！
2018的春茶季就是這樣一個例子，兩場大規模的霜凍災害導致白毫銀針、白牡丹的采摘時間大大減少，本來10-15天的銀針采摘期縮短到10天。
高海拔氣溫更低，霜凍的狀態持續更久，凍傷了不少頭茬銀針芽頭，直接導致銀針減產，而且賣相也不好。
由於茶青減產嚴重，白茶茶青和成茶的價格整體提價，連帶後期的壽眉、貢眉價格都翻了一番。
2、冬天喝老白茶的好處真的太多了！
冬天，即使在低緯度的福鼎也是濕冷濕冷的，再加上動物本能就是多食囤積脂肪和少動減少消耗，所以我們整體的身體機能在冬季降低，特別是女性朋友們，開始手腳冰涼，抵抗力開始下降，感冒和發燒就很容易發生。
在冬天，極少有人去喝綠茶，因為綠茶不發酵，茶性極寒，特別不適合腸胃敏感的茶友。
冬日養元，主要還是會選擇溫潤的老白茶、紅茶、安化黑茶等。
在多年的存放過程中，老白茶茶葉內部成分緩慢地發生著變化，陳放多年後的白茶湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。
既保存了茶的原本特性，又增加了茶葉品鑒價值，另外老白茶的適宜性更廣泛，適合男女老幼一年四季飲用。
老白茶在多年陳化之後，對腸胃有刺激性的咖啡堿和茶多酚都大大減少，但又富含的茶黃素等溫性物質，所以喝老白茶有很好的暖胃禦寒效果，可幫助身體抵禦嚴寒，增強免疫力。
另外，冬天我們攝入的都是脂肪含量很高的食物，過年的聚餐聚會、燒烤火鍋小食都很頻繁，再加上不運動，整個腸胃的負擔很重，很容易長胖！
對於年輕人還好，但是對於家裡的老人來說，年紀越大身體機能越差，代謝功能減弱之後，這些攝入的高脂肪高糖分的食物在身體內消化很慢，很容易導致三高，血稠、高血脂、高血糖這些問題在年邁的老人身上都非常常見，所以大魚大肉之後不妨給老人煮一壺溫熱的老白茶讓他清理腸胃和血液垃圾。
陳年老白茶中富含黃酮素，是六大茶類中最高。
黃酮類化合物具有抗氧化性，能改善血液循環、改善心腦血管疾病、降低膽固醇、降低血糖等功效，所以民間就有『一年茶，三年藥，七年寶 』的俗語，可見老白茶的藥性價值。
老白茶還含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，不僅能分解體內血液多餘的糖分，促進血糖平衡，也會提高免疫力。
最近武漢市的病毒性肺炎嚴重，大家都在說勤鍛煉提高抵抗力，但是說多做少，加上高強度的工作和幾乎無假期少運動的生活，真真不如平時多喝點老白茶來得實際。
老白茶的特點，就不用我多說了。
在多年的陳化過程中，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等成分發生了變化，內含物質的增加，讓老白茶的茶湯更具特色。
整體醇滑、綿柔、軟糯。
而且耐泡度很高，新茶可沖泡十餘道，老茶則可達二十多泡，泡完再放入壺中煮，還可以煮上兩三壺。
不過冬天喝老白茶，還是建議飯前和睡前別喝，飯前喝等於空腹喝老白茶，會對腸胃造成刺激及損害，而睡前喝老白茶則會讓人精神興奮，影響睡眠，從而導致發胖。
飯後半小時或一小時較好，這時食物已經開始消化，腸道對食物的脂肪開始吸收，這時飲用老白茶可以刺激胃酸分泌和影響脂肪的吸收，幫助食物消化和把脂肪排出體外，減少對脂肪的吸收。
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