新白茶老白茶,怎麼選?《圖+文》

說出你與白茶結緣的故事

說起我和白茶的經歷,就不得不提一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店,看它的店鋪介紹據說是白茶核心產區磻溪鎮的茶農所開,當時我還不知道所謂的白茶,一次無意之中,在淘寶上刷到這家店,看到它的其中一款名為荒野梨香的白茶介紹,深深被吸引了,當時它形容這茶口感甜如梨湯,就是這甜如梨湯四個字打動了我,於是我抱著試試態度購買這款茶,一試果真是甜如梨湯,回甘強勁,喝完半個小時內,嘴巴都是甜絲絲的,被一種清涼感所占領,這是我第一次喝白茶,也是我印象最為深刻的一次,矯情的說,從此以後我愛上了白茶!

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有一些茶葉,隨著時間流逝,會產生奇妙變化,而這正是茶的迷人之處。

譬如普洱茶,新制出來容易澀口,要耐心陳放,才煥發出醇厚香氣,帶著老茶特有的滄桑感。

新茶鮮爽甘甜,本身就足夠好喝,而茶葉中的活性酶未被破壞,隨著時間流逝而緩緩發酵,香氣又會逐漸轉變。

新茶的毫香,陳放3-5年,就會被打磨為清新的荷葉香;8年以上的白茶,則有清甜棗香;若是存放15年以上,會蛻變成醇厚甜潤的藥香。

甜度增加的同時,沖泡出來的湯色也會逐漸從淺黃沉淀為杏黃、琥珀紅。

能在漫長的歲月中,陪伴一款茶走過由新變老的歷程,嘗到它微妙的成長與變化,想想也很動人呢。

不過,整體而言,老白茶還是比新茶更難得一些。

福鼎人將老白茶奉為消炎殺菌的聖品,小孩感冒、濕疹、牙齦腫痛,都要泡上幾杯老白茶來喝,這在當地已變成民間偏方。

老白茶不僅氨基酸含量較高,黃酮含量也明顯增加,而黃酮類化合物具有一定的抗氧化功效,對於預防心血管疾病也有一定幫助,對於有一定年紀的人來說,是一款很友好的茶葉。