說出你與白茶結緣的故事

說起我和白茶的經歷，就不得不提一家名為【林溪荒野白茶館】的淘寶店，看它的店鋪介紹據說是白茶核心產區磻溪鎮的茶農所開，當時我還不知道所謂的白茶，一次無意之中，在淘寶上刷到這家店，看到它的其中一款名為荒野梨香的白茶介紹，深深被吸引了，當時它形容這茶口感甜如梨湯，就是這甜如梨湯四個字打動了我，於是我抱著試試態度購買這款茶，一試果真是甜如梨湯，回甘強勁，喝完半個小時內，嘴巴都是甜絲絲的，被一種清涼感所占領，這是我第一次喝白茶，也是我印象最為深刻的一次，矯情的說，從此以後我愛上了白茶！

正文

如何判斷一款茶好不好？

一款好白茶的標準是什麼？

有人說，一百個人會有一百個答案，乍一看還有些道理，然而，這樣的說法混淆了『好不好』與『好不好喝』的概念。

『好不好』，是一款茶是否滿足了該茶類應有的基本標準和特征，這與茶樹種植、茶青采摘、茶葉制作、倉儲和沖泡等有關。

『好不好喝』，是指這款茶所呈現的品質特征是否對品飲者的『口味』，而品飲者的口感偏好，則受到喝茶時間長短、品類偏好等的影響。

《早期推送的《教你喝懂白茶·高手篇》所提到『不要急於決定一款茶的好壞』，就是這個原因。》

2、好白茶的基本標準

一款白茶好不好，可從『湯色透亮度』、『有無苦澀味』、『有無異味』、『香氣是否清新』和『葉底是否鮮活』等五方面進行判斷。

不同年份、等級和產地的白茶，茶湯的色澤特征不同，但『通透清亮』是好白茶的『硬性標準』。

茶湯透亮不僅能讓人賞心悅目，更說明了茶葉出身好工藝好。

判斷茶湯明亮度時，需要注意的是，白毫銀針、特級白牡丹等多毫的品種，在沖泡時毫毛脫落至水中，而造成『茶湯渾濁』的假象。

茶湯透澈明亮

說明以下問題

1.制茶工藝優良，萎凋攤晾過程合理控制；

2.茶葉制作、儲運得當，茶葉斷碎少《完全完整反而說明幹度不夠》；

3.儲存條件良好，無灰塵，無黴變；

4.茶的內含物質豐富，並得到很好的釋放。

『甜』是白茶的重要滋味特征，但所謂『不苦不澀不是茶』。

茶湯『苦』的主要呈味物質是茶多酚，而白茶中茶多酚含量較高。

工藝好的白茶，沖泡後雖有苦澀味，但不顯且散得快。

另外，白茶可長期保存，隨著年份的增長，茶葉中茶多酚的含量比例降低，這也是品質好的老牡丹、老壽眉多呈『甘甜』的滋味特征。

異味，除了制作過程中工藝不當而造成品質不佳的味道，更多的是，因儲存不當而形成的影響『茶味』的氣味。

水味，是指茶湯入口後，茶味與水味分離，多出現在茶湯變淡的時候。

好的白茶，既不會有異味，也不會出現『茶水分離』的情況。

葉底鮮活，是六大茶類的共同特征之一。

好的白茶，葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和韌性。

就茶葉品質來說，葉底鮮活，說明兩個問題：茶葉的原料好；茶的制作工藝好，沒有把茶『做死』。

香氣能否讓人心情愉悅，飲後是否覺得舒暢，看似主觀，實則和好茶中的芳香物質等成分有關。

原料好、工藝精、儲存好的白茶，才能給人『喝著會舒服』的直觀感受。

『好不好喝』是見仁見智，而『喝著讓人感覺心情輕松舒暢』是好白茶人見人愛的品質特征之一。