嶽陽產茶歷史久遠，茶文化底蘊深厚，既是湖南茶葉重要產區，也是中國黃茶代表性產地，據中國特產協會了解，嶽陽黃茶屬半發酵茶類，具有『黃湯黃葉』的品質。
其外形芽葉肥壯、勻整，色澤褐黃，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，葉底嫩黃。
黃茶，包括殺青葉悶黃，揉捻後悶黃和毛火後悶黃的處理，多數帶熟栗香，豆香等香氣；滋味醇厚，少苦澀。
嶽陽黃茶的特別，離不開它獨特的『黃茶工藝』。
中國首創的『雙燜黃』工藝是嶽陽黃茶制作大師經驗結晶。
兩次燜黃的發酵工藝，研發出了味醇耐泡、醇香持久、湯色明亮的黃茶產品。
特有的黃茶品種，搭配獨特的沖泡工藝，在講究的泉水沖泡下，最後成為顏色純正、芳香濃鬱的茶湯，工序繁雜、工藝考究，是天時、地利、人和的產物，珍貴無比。
2011年，嶽陽被中國茶葉流通協會授予『中國黃茶之鄉』的稱號，2014年04月09日，原國家質檢總局批準對『嶽陽黃茶』實施地理標志產品保護，2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。
嶽陽黃茶正一步一步走出國門、走向世界。
近年來，湖南省委、省政府將嶽陽黃茶、湖南紅茶、安化黑茶列入了湖南千億茶產業重點打造的三大品牌。
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