丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
要說村姑陳和李麻花，也算是山河愛好者。
然而，無一例外，所有的假期還是呆在家裡了。
一方面，現在特殊情況，不宜到處亂跑。
眾所周知，我們是日更的公眾號。
萬一被困在哪個陌生的城市，一呆就是十天半個月，甚至更長時間，還怎麼回來給各位更新文章？
另一方面，旅遊景區人太多。
估計大家平時也憋壞了，最近一年，每逢長假，似乎又恢復了千萬人出行的架勢。
山河早已承受不起，所以還是靜靜在家裡，做點好吃的，抑或喝幾杯好茶。
實在要出行，大抵也隻會去太姥山，看看茶山上薄霧濃雲，山嵐彌漫，一派仙風道骨范兒。
正所謂，只要內心有景深，在哪兒都是一場旅行。
早晨起來，味覺還沒打開，便泡了一杯今年的白牡丹。
芬芳甘醇的新白茶，有助於喚醒還在沉睡狀態的身體。
接著，就照例坐在茶桌邊，打開電腦，打算寫些什麼。
今天是國慶小長假的第3天，借一位茶友的問題，來和大家分享：
假期招待客人請喝茶時，應該如何泡茶喝茶？
《2》
俗話說，水為茶之母，器為茶之父。
所以，想要泡好一杯茶，除了要本身品質過硬，還得選擇適合的工具。
從器型上來說，蓋碗最為實用。
因為它是一種上有蓋，中有碗，下有托的茶具，所以碗口通常比較寬闊，能夠輕松容納下不同的茶類。
以白茶為例，工藝簡樸，不炒不揉不殺青。
因此，白茶不像巖茶、紅茶那樣，被揉成條索狀，而是保留了較為完整的條形。
一旗一槍的白毫銀針，一芽一、二葉的白牡丹，一芽三、四葉的壽眉，從外觀上就能簡單區分。
雖然它們有的體積嬌小，有的芽葉蓬松。
但只要投到蓋碗裡，尤其是大肚子蓋碗，則能被很好地接受，釋放出自己最好的口感。
茶圈裡，素來都把蓋碗稱為『萬能茶具』。
無論是白茶、巖茶還是紅茶，都能泡，不必擔心串味，用完以後及時清洗幹凈便可以。
因此，在我們胡建人的茶桌上，基本隨處可見蓋碗的身影。
不管是最普通的白瓷蓋碗，還是更精致的手繪蓋碗，都能滿足大家泡茶的需求。
並且，蓋碗的性價比也很高。
愛茶人的家裡，通常會備有好幾套白瓷蓋碗。
平價樸素，但往往能沖泡出茶葉的原汁原味。
就算平時泡茶的時候，不小心磕磕碰碰，摔碎了，也不會太心疼。
再到自己的『小倉庫』裡，拿出一個全新的用，便是了。
萬能的泡茶神器蓋碗，在國慶假期裡，也不能缺席各位茶友的生活。
《3》
打算用蓋碗的朋友，還考慮到了一個問題。
那就是，如果家裡來了很多客人，蓋碗太小，擔心招待不周怎麼辦？
標準容量的蓋碗，在110毫升左右。
這個大小的蓋碗，日常使用起來，不大不小，剛剛好。
市面上的很多單獨泡袋裝的茶葉，如一泡5克的紅茶，一泡8克的巖茶，用它來泡，恰好合適。
自己單獨喝茶的時候，也不會覺得太多。
若是有三兩個朋友一起加入，也不會覺得太少。
正常來說，一個小茶杯的容量在30ml左右，再按照『茶斟七分滿』的原則，泡出來的茶湯，通常能分4-5杯。
實在要招待客人的話，勉勉強強，也夠用。
可若是來了更多的客人，便容易因為分湯不均，產生尷尬的情況。
由此，大家想到了換一個更大蓋碗的做法。
增加蓋碗的容量，自然能泡出更多的茶湯，滿足更多客人的喝茶需求。
但是，在此過程中有幾個需要注意的地方。
首先，蓋碗的容量增加了，投茶量也要隨即增加。
以110毫升的蓋碗為例，用來泡福鼎白茶和桐木紅茶，要投5克幹茶，泡武夷巖茶則要投8克幹茶。
這些茶水比例，是根據當地的茶農經驗，再加上我們多次測試而得出的『黃金茶水比』。
除了一些喝茶口味比較重的茶友以外，大部分人都能接受這樣的風味。
當更換了大蓋碗後，投茶量便要等比例增加。
否則，水多茶少，泡出來的茶湯難免會寡淡，不盡如人意。
其次，蓋碗的容量增加了，使用難度也會提高。
我們之所以提倡用標準容量的蓋碗，其中一個原因，就是方便各位茶友抓握。
尤其是手掌小、手指纖細、手腕力量不足的女性茶友。
大的蓋碗，碗口會變大，重量也會變重，當註入了滿滿當當的沸水以後，操作難度直線上升。
對於新手而言，還存在著燙手的風險。
因此，假如你還是一位初學者，在尚未熟練掌握蓋碗的使用技巧之前，還是不建議用太大的蓋碗。
萬一『翻車』了，在客人面前丟臉是小，燙傷自己才是大。
若實在擔心茶湯不夠分，可以依然堅持用標準蓋碗泡，再連續沖泡兩次。
將兩沖的茶湯合二為一，之後用公道杯分湯，就能在一定程度上解決問題了。
《4》
還有一部分茶友，打算舍棄蓋碗泡茶。
因為喝茶的人數眾多，想要認認真真品嘗茶湯的香氣和滋味，基本上是不可能的。
大家來做客，主要圖的是一個假期的氛圍。
和朋友聚在一起，更多的是談天說地。
喝茶，則是次要，起到解渴的作用。
所以，相比於蓋碗沖泡的麻煩和手忙腳亂，直接煮一壺茶，更方便。
不得不說，這是一種非常明智的辦法。
煮幹茶，省心，省事，還省茶。
村姑陳建議大家挑選發酵程度高的茶，如巖茶、紅茶，或者年份老的白茶或熟普。
在燒沸的水中，投入適量的幹茶，煮沸即可。
茶煮好了之後，放在旁邊，電陶爐一般都有保溫的功能。
想喝的人可以自取，隨時喝到的都是熱茶，省去了不少事情。
試想一下，一大幫子人，眼巴巴地等著你燒水泡茶，再瞬間把茶湯喝光。
這樣的場面，未必有些滑稽。
因此，煮茶成為了親朋好友相聚，請客喝茶的好方式之一。
更何況，煮茶很火，幾乎人人都喜歡。
如此一來，也不會有主人小氣省茶的嫌疑，而是真真正正在享受煮茶帶來的愉悅感。
《5》
於難得的假期裡，喝一杯茶，是為了樂事。
但獨樂樂不如眾樂樂。
比起一人獨飲，國慶宅家，邀請朋友一同分享好茶，更有意義。
如果客人不多，依然可以按照原來的方法，蓋碗沖泡。
或者人數眾多，更換一個容量稍微大一些的蓋碗，也是可行的。
不過，隻針對操作熟悉的老茶客。
初學者如果擔心自己翻車，還是要小心而為之。
還有一個更好的彌補方式，便是煮茶。
煮茶沒有什麼技術含量，主要茶葉不要放得太多，時間不要煮得太久。
那麼，就能很好地控制物質釋放，避免茶湯苦澀。
配上茶點，就是一場精致的下午茶。
同時，真心祝願各位看官在這個小長假裡，吃好喝好。
一杯香茗，以解煩惱。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。