丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
近期遇到這樣的留言。
『奇蘭和水仙，哪個的蘭花香更濃鬱，特征更明顯？
』
聞言，深思片刻，覺得不好回答。
蘭花香這一香型，在茶葉裡很常見。
綠茶、白茶、紅茶、黃茶、鐵觀音、巖茶等，都能輕松找出幾款『香氣如蘭』的代表。
單是巖茶本身，自帶蘭花香的品種，比比皆是。
除了奇蘭和水仙外，春蘭、春閨、金觀音、君子蘭、素心蘭……
一溜數過去，能接連報出不少茶名。
它們的蘭花香，各有特色。
有的清新素潔；
有的甜美柔和；
有的持久不絕……
談及巖茶裡的『蘭香之最』，這個桂冠頭銜在一時之間，真的不知道頒給誰。
《2》
不過在奇蘭與水仙之間，若是奔著香氣來尋茶。
從經驗看，奇蘭的花香會更加『抓人』。
是那種新茶友一聞就絕對會喜歡的香氣。
這點從奇蘭的茶名，就可以窺見一斑。
奇異而妖艷的蘭花香，誰能不愛？
談到奇蘭這個茶，很多人會聯系到白芽奇蘭身上。
話說，巖茶奇蘭和漳州的白芽奇蘭有什麼聯系？
這就說來話長了。
奇蘭茶樹，是省級地方優良品種，原產自漳州平和。
據民間逸聞介紹，奇蘭這個茶，是成化年間，由漳聖王陳元光第二十八代嫡孫陳元和發現。
當時，茶農們將其采下後，結合當地的制茶工藝加工。
結果發現，這款茶做出來後，蘭香動人，花香特別濃鬱。
於是取名『奇蘭』，慢慢推廣出來，在當地頗受歡迎。
因奇蘭茶樹在春季生發芽頭時，新芽呈現為綠中透白的顏色，茶農將其形象地稱為『白芽奇蘭』。
上世紀90年代，在當地農業科研人員的努力下，將奇蘭從地方性群體種當中正式單株選育出來，
至此，總算將奇蘭這個名品，做了系統歸類。
屬無性系，灌木型，中葉類，中生種。
因為奇蘭茶樹本身，新梢持嫩性強，芳香類物質含量豐富，適制烏龍茶等，早早就從漳州，陸續推廣出來，在福建多處茶葉產區有廣泛種植。
閩北武夷山，就是其中之一。
來源自漳州的奇蘭，落戶武夷山後，茶農們按照武夷巖茶的采摘標準與制茶工藝進行加工，做出來的成品是『武夷奇蘭』。
考慮到奇蘭本身的品種特點，蘭花香特別馥鬱。
焙火時，不會將奇蘭的火功焙得太高。
多數采用『保香』策略，焙輕火、中輕火、中火居多。
聊到這，順便補充一點題外話。
武夷奇蘭裡，除了從漳州平和遷過來的這一支系外，還有『金邊奇蘭』的存在。
關於金邊奇蘭，特意請教了武夷山的茶農朋友。
得到兩版說法不一的答案。
一者說，金邊奇蘭是茶科所育種人員，從武夷奇種裡自然雜交選育而來。
是武夷山本地品種。
特點同樣是蘭花香奇異，但茶樹形態上比較有意思，葉片邊緣帶有『金邊』。
類似金邊吊蘭那樣，葉形較有特點。
一者說，平和奇蘭引進武夷山後，廣泛種植。
因茶樹自然變異，導致葉片金邊出現……
至此，奇蘭茶樹、白芽奇蘭、武夷奇蘭、金邊奇蘭的錯綜復雜關系，算是列出了大致關系圖。
如果實在記不清它們之間的愛恨瓜葛。
那麼，記住一點就OK了，奇蘭的香氣特點是蘭花香特別奇異。
這與巖茶水仙的蘭花香，是不同的風情。
水仙以湯感醇厚著稱，蘭花香較為清幽雅正，不輕浮。
《3》
奇蘭VS水仙，誰更香？
單論花香張揚程度，奇蘭更勝一籌。
因為奇蘭本身就是以香氣出名的品種，蘭花香濃鬱妖艷，帶有幾分神秘色彩。
曾經在和朋友喝茶時，感慨過奇蘭的香氣。
當時我們討論的話題是，明明比肉桂香氣更足的品種這麼多，為什麼大家都說『香不過肉桂』？
彼時，麻花的想法很直接。
因為肉桂香氣有特點啊。
若是PK花香，肉桂的確很難和金牡丹、奇蘭、瑞香、黃觀音等相比，難以從中博取優勢。
但在桂皮香這一『賽道』上，肉桂的香氣可是獨一份的。
因為足夠特別，香氣特立獨行，才擁有『香不過肉桂』的底氣。
但朋友給出的看法，也很有意思。
按她的理解，奇蘭的香氣，勝在花香妖艷。
類似一個奇女子，會給人帶來驚喜感。
雖說奇蘭不如肉桂花樣多，有奶油香、蜜桃香等多重變化。
但這種主打蘭花香，將蘭花香做到極致的表現，對剛喝巖茶的新手來說，喝一口就會被抓住心坎。
和巖茶主流品種水仙、肉桂比起來，奇蘭的香氣特點誠如朋友所言。
品種特色上將蘭花香做到了極致，但茶香層次，的確略遜一籌。
不僅沒有花香肉桂、蜜桃香肉桂、奶油香肉桂那樣『七十二變』。
即便和水仙比，身為灌木品種的奇蘭，也無法具備由樹齡積累帶來的木質叢香變化。
所以，在這場香氣較量過程中。
若是喜歡花香直白，蘭花香馥鬱直接的茶客，奇蘭會勝出。
但喜歡花香清幽，蘭香清雅，伴有深沉木質叢香壓軸的人，肯定會投票給水仙，尤其是老叢水仙！
《4》
香氣方面，奇蘭和水仙可以打平手。
但在湯感方面，水仙的優勢很明顯。
水仙的茶湯喝入口，會更有質感。
厚實、甘醇、飽滿，有漿感。
正巖山場的水仙，若樹齡老一些的話，喝正巖高叢、老叢水仙，無疑是一場舌尖上的盛宴。
極度醇厚綿柔的湯感，過喉難忘。
巖茶裡，水仙的醇厚湯感+清幽蘭花香，堪稱巖骨花香的典范。
論茶湯醇厚程度，奇蘭遠不能及。
但和水仙的四平八穩，中正醇和相比，奇蘭勝在有個性。
很多茶客在喝慣水仙、肉桂後，會傾向於喝點不一樣的風味。
這時，奇蘭絕對是個好選擇。
一方面，奇蘭的特征明顯。
沒別的，就是香，花香特別足！
另一方面，繞不開性價比。
和熱門的肉桂、主流的水仙相比，奇蘭價位相對平易。
新手入門喝巖茶，除了常規的主流品種選項外。
多喝幾款又香、又柔、又清新的小品種，也是不錯的體驗！
《5》
很長時間內，包括奇蘭在內的許多小品種，都是拼配大紅袍的常見配料，用於加持茶香。
將小品種用於拼配，是市場環境的影響。
從喝茶體驗感看，奇蘭、瑞香、金牡丹、黃觀音等品種茶。
單純喝純料，也很有意思。
拼配之後，反而隻能喝到一股被調和過的綜合風味，不利於個性發揮。
從知名度上看，小品種的確不比水仙、肉桂、大紅袍。
但從香氣風味個性上，水仙與奇蘭之間孰勝孰負，還真的不一定！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。