紅茶經過發酵之後茶性發生變化，在加工過程中經過多次烘焙，茶性由寒轉溫，尤其是剛制作出來的紅茶火氣較重，不宜當下飲用，很多人反應說喝紅茶老上火，其實就是喝了未退火的紅茶，一般存放半年到一年的紅茶，火氣消退有暖胃驅寒之功，對身體是有很大益處的。
白茶的加工工藝比較簡單、不炒不揉，完整地保存了茶葉的內含物質，它的茶性寒涼，具有清熱解毒、抗菌消炎的功效。
相傳太姥山的太姥娘娘就是利用白茶治好了當地的百姓的麻疹疫情，她還教會當地人種植白茶，利用白茶防病治病，如今的白茶就是從那時候流傳下來的。
雖然這隻是一個傳說，但是在生活中發現，喝白茶確實有消炎去火、清熱解毒的功效，尤其是在冬季，煮一壺老白茶不僅能清熱去火，還能預防感冒和一些呼吸系統的疾病。
它也能為冬季養生保駕護航。
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