綠茶是中國產量最多的一類原葉茶,因其加工過程中不經過發酵工藝,故又稱不發酵茶。
新鮮茶葉采摘後,經過攤晾直接下到二三百度的熱鍋裡炒制,經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝制成。
按照幹燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶這四種綠茶種類。
下面就來看看中國的10大綠茶,90年代家喻戶曉,為何現在口碑大不如前了。
1、黃山毛峰
黃山毛峰系列,包含黃山雀舌,產區黃山,口味清淡清香,不苦不澀,目前安徽江蘇境內大多實體店賣得都很正宗,多數老店的貨源會更靠譜。
靠譜的主要原因是,黃山特好的非試驗田農田種植的高山老茶土茶,品種非常好,口味很到位,價格在100-400一斤這樣。
很便宜,極具性價比。
2、太平猴魁
由於采摘制作難度大,成本高於黃山毛峰,口味清香,其中,蘭花香為特色且為品質的代表。
多數賣猴魁的隻賣個形,很多家賣的猴魁,並沒有蘭花香味。
建議的價格在200-800左右。
景區賣得會更貴,品牌茶有蘭花香基本上千。
猴魁有多種,佈魁,尖魁。
這個沒有必要說什麼哪個好哪個不好,就是形狀區別。
現在商家喜歡炒作尖魁為好茶,其實並不是,主要還是猴魁口味本身。
蘭花香的猴魁占比很少,市場上也很難采購到,必須得花時間。
3、安吉白茶
安吉白茶屬於綠茶,最早的記錄始於宋代,後失傳,於上個世紀70年代通過偶然發現的祖母樹繁育成功。
因鮮葉氨基酸含量很高,所以形成了安吉白茶的典型特征:滋味鮮爽。
清明前的白茶價位很高,300元左右100克的算是可以喝的,這種價位的特點是條索緊細,形似鳳羽,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇甘爽,委實不錯。
私以為安吉白茶喝到這個價位已足矣。
4、信陽毛尖
信陽毛尖顧名思義茶毫即為毛,芽頭即為尖,一杯好茶應該有的特點。
信陽毛尖非常註重采摘芽頭,芽頭占比量非常高,葉子相對較少。
雖然都有『毛』字,但是毛尖相對於毛峰來說,幹茶上的茶毫要更多,沖泡之後茶湯會顯得比較渾濁,不會像毛峰那麼透亮,這也是正常現象。
上乘的信陽毛尖沖泡之後,尤其是茶葉泡開之後觀感不錯,不凌亂,茶毫豐滿,香味上給人感覺是一種比較悠揚的嫩香味,喝起來鮮爽感尚可,有回甘。
5、六安瓜片
最好的六安瓜片來自於安徽六安的蝙蝠洞,蝙蝠洞周邊產區的茶葉品質也很不錯,而且相對來說性價比會很高。
制作過程中去掉芽,可以一定程度上防止青氣產生,去掉梗子也可以一定程度上去除苦澀口感。
六安瓜片一般采摘於清明節左右,茶葉的醇厚程度尚可。
六安瓜片單獨隻采葉片,不采芽,而且會去梗,僅留葉片。
也屬於烘青綠茶。
6、都勻毛尖
都勻毛尖,也是中國十大名茶之一。
『雪芽芳香都勻生,不亞龍井碧螺春,飲罷浮花清鮮味,心曠神怡攻關靈』。
成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。
要說都勻毛尖茶不管是外形品質還是品質,在綠茶中都足矣與碧螺春相媲美;而且都勻毛尖茶的內含物質特點與信陽毛尖茶也足以放在一起對比。
但是都勻毛尖的知名度卻大不如碧螺春和信陽毛尖。
7、峨眉山雀舌
四川綠茶擅制雀舌,就是那種單獨芽頭的茶,泡出來特別美觀,全部是一顆顆的小芽頭站立在水中,顏色也是鮮綠色,看起來就很高端。
不過這種雀舌類型的茶在四川多得是,真沒必要非要買竹葉青。
峨眉雪芽基本上看相上跟竹葉青也沒啥區別。
不過喝峨眉雪芽等四川的雀舌類綠茶時也得注意辨別,好的差的差別太大了,別看都是芽,可不一定是春天的芽,可不一定是高山茶的芽,有些雀舌的苦澀味能夠讓人驚訝。
8、日照綠茶
相對南方茶葉,日照綠茶具有特殊的香氣,湯色比較黃綠明亮,栗香比較濃、回味甘醇、比較香,不是那麼淡。
日照綠茶因地處北方,晝夜溫差極大,因而茶葉生長緩慢,正因此,具備了南方茶所沒有的特點。
第一批春茶上市的時間多為谷雨前後,春茶的特征茶葉嫩小葉厚,沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃鬱的板栗香、豌豆鮮味。
9、西湖龍井
隻有原產地標註,且明確寫有『西湖龍井』字樣的才是正宗西湖龍井,其他都是龍井茶。
目前西湖龍井產區指的是產於西湖風景區的一種綠茶,可以分為一級產區和二級產區。
浙江省內不包括西湖風景區的其他產區,統稱為浙江龍井或龍井茶,其中又分為錢塘龍井和越州龍井。
精品的西湖龍井外形扁平光滑,挺秀尖削,勻齊,潔凈,色澤為嫩綠呈定光色;鮮嫩馥鬱持久,湯色嫩綠明亮,滋味甘醇鮮爽,葉底為幼嫩成朵。
10、碧螺春
作為十大名茶蘇州太湖洞庭山碧螺春,這一點大家在選購的時候要注意分辨一下。
略品那叫一個苦澀,估計都是非常廉價的茶葉制成的。
碧螺春最大的特色在於獨特的花果香,因為蘇州洞庭山核心產區的茶園基本上都是茶園和果木園混著種,天然沾染上了這種花果香的氣息,我下面推薦的這家碧螺春茶毫是非常豐富的,泡開之後也都是非常細嫩的芽葉,美觀程度不錯。
茶葉有花果香,同時栗香也很醇厚,口感鮮爽,不苦澀,性價比確實不錯。
碧螺春最佳的泡法,采用上投法(即先沖水至七分滿,再投茶)。
因為毫多,泡茶之後會有毫渾,其富含人體所需要的氨基酸,茶氨酸具有安神鎮定、舒緩情緒之用。
在味覺上,茶湯的鮮爽度和柔和度,鮮爽度很棒,作為夏日特飲也是極好的。
為何現在茶葉的口碑大不如前了?
各位茶友,稍安勿躁,待我走一波分析。
1、現在全國茶葉市場是非常亂的,地方茶隻在地方有名,出了地方就被外地茶幹死。
主要還是四川,廣西那片大量低價高質量的綠茶沖擊。
就比如龍井和碧螺春,那點產區的量怎麼可能夠全國消費,所以幹脆一不做二不休,廣西四川大批鮮茶制成龍井碧螺春樣子,然後不僅好賣,而且還掙錢,茶葉質量還不錯。
2、老茶客,參考爺爺輩的。
一杯茶那是真的一杯茶,隻有茶的那種。
現在茶葉都靠互聯網,電商的運營成本很高,最終都得轉嫁到消費者。
也不要相信照片,照片隻能看個形狀,顏色什麼的,調一下。
真正厲害的茶葉電商運營,會把好的葉子踢出來拍照,評論區更是水軍混雜,那些9.9元包郵的茶葉真的沒法喝,畢竟一分價錢一分貨,賣茶葉真不能圖便宜。
3、現在已經沒有什麼茶農了,正常茶農能賣到個人的茶比較少,都是茶商。
茶農賣個人,那得賣死。
茶農把茶賣給茶商,拉到市場賣是最好的。
靠賣個人,價格賣低根本不現實。
所以不要指望茶農的茶會很便宜,茶商不要的茶,茶農才會想辦法賣給個人。
這個可以讓茶農朋友來坐實。
今天的分享就到這裡了,隻對此事你有何看法?
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