一杯茶的好壞與它的沖泡方法有很密切的關系,要泡出一杯香氣四溢的普洱茶是很有講究的。
掌握普洱茶的泡法和沖泡注意事項是首要的關鍵。
從沖泡條件到品嘗,下面由小編詳細為大家講解一番:
一、 條件
1. 沖泡水溫:通常用100℃沸水,至少不能低於90℃。
2. 置茶量:茶水比例為1克:50克,或置茶量為容器容量的20%左右,最好將緊壓茶撥開後,暴露在空氣中2 星期,沖泡味道更佳。
3. 用水的選擇:純水,礦泉水和山泉水尤佳。
煮水時不宜過度沸騰,這樣水中的氧氣過少,會影響茶葉的活性。
二、 茶器
1. 壺:宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。
建議材質宜選瓷壺、陶壺、紫砂壺。
2. 杯或碗:飲用普洱茶也可以使用瓷蓋碗。
瓷蓋碗使用方便,造型現代優雅,並且有助於觀賞普洱茶的湯色。
要注意的是,溫度較高,小心燙手。
另外,不宜用保溫杯沖泡普洱生茶,那樣會燜熟茶葉, 影響普洱茶的特有風味。
品飲名優茶,還必須講究。
三、 步驟
1. 日常沖泡
1 )溫壺滌具:先用滾水燙熱茶具,主要起溫壺溫杯的作用,同時可以滌具,隨後放入茶葉;
2 )潤茶:沖入約茶具容量 1/4 的滾水,然後快速倒去,以此清洗茶葉中的雜質,並且喚醒茶葉;
3 )頭道:倒沸水沖泡 10 秒左右,出茶水到公道杯中,濾網放到公道杯上,過濾碎茶。
然後就可以倒到各個小瓷碗 ,溫了就可以喝了。
a. 每次泡好要倒入公道杯裡慢慢喝,不能泡在壺裡太長時間,否則燜熟茶葉不好;
b. 普洱茶即使變冷以後還是風味十足,所以夏天的時候可以弄得冷一些,或者是冰過以後再喝;
c. 茶葉的浸泡時間,視茶葉的情況而不同,一般緊壓茶可以稍短些,散茶可以稍長些,投茶量多可以稍短些,投茶量少可以稍長些,剛開始泡可以稍短些,泡久了可以稍長些。
四、 品嘗
品飲普洱茶必須趁熱聞香,舉杯鼻前,此時即可感受陳味芳香如泉湧般撲鼻而來,其高雅沁心之感,不在幽蘭清菊之下。
普洱茶需用心品茗,啜飲入口,始能得其真韻,雖茶湯入口略感苦澀,但待茶湯於喉舌間略作停留時,即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦,並由舌根產生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露『生津』,令人神清氣爽,而且津液四溢,持久不散不渴,此乃品茗之最佳感受『回韻』。
紫砂老呂:一生禪茶,收藏古玩,茶器,當代著名的古法手工制壺的傳承者。
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