白茶在近幾年異軍突起,憑借其甜度高、潤度高、具有毫香,自然淡雅的特點得到廣泛人群的喜愛,在白茶中,茶友們唯獨寵愛老白茶,這到底是什麼原因呢?
主要有以下幾方面原因:
1、老白茶從原料選擇上大多為大葉片,芽頭很少,與芽頭和嫩葉制成的銀針和牡丹比起來會相對粗老,粗老的葉子的特點:氨基酸、咖啡堿、兒茶素等多酚類物質、芳香物質的含量相對較少,然而粗老葉子的糖分足,葉黃素、胡蘿卜素含量都非常豐富,在口感上它的甜度足、潤度高、苦澀感更弱,因此更容易被大家接受。
2、老白茶在自然條件下存放5—10年,其咖啡堿、多酚類物質等含量與新白茶幾乎沒多大差別,然而在長時間的轉化下,老白茶中的黃酮類物質含量遠遠高於新白茶,這種黃酮類物質具有抗氧化、抗衰老、防癌、護肝等功效,這是新白茶不具備的優勢。
通常所說:『一年茶、三年藥、七年寶』,主要是指老白茶中的黃酮類物質對身體具有一些保護作用,比如:防癌、保肝護腎等功效。
3、老白茶的原料較為粗老,從茶葉級別來說不高,因此它的成本也相對比其他高級別的白茶要低一些,因此它的市面價格也不會太高,更能被大眾所接受,這也是其備受寵愛的一個重要原因。
老白茶應該如何沖泡?
① 老白茶原料較為粗老,並且經過長時間的保存,其茶葉外壁被氧化,內含物質難以滲透出來,需要高溫水沖泡,在選用茶具上適合用紫砂壺沖泡,水溫宜使用100度水。
② 對於追求醇厚滋味的茶友,煮老白茶也是非常不錯的選擇,煮出來的老白茶,湯色紅濃剔透、十分誘人,帶有明顯的棗香或藥香味,滋味潤滑爽口、妙不可言。
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