黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名，屬於六大茶類之一，後發酵茶。
主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
比較有名的品種有雲南黑茶，也就是大家俗稱的普洱茶。
由於黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為黑茶。
制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和幹燥四道工序。
湖南安化黑茶
湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當地品種)鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、松柴明火烘焙幹燥等工序制成的幹茶或以幹茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱。
它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙幹燥，幹茶及其制品略帶松煙香。
由於黑茶的後發酵特性，它也是茶葉中在一時期內，存放時間越長，滋味越甘醇，香氣越愉悅的一類茶葉。
安化黑茶的神奇之處在於金花–即加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，研究發現這是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為『冠突散囊菌』，有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。
四川藏茶
四川藏茶是采用青藏高原東部邊緣四川盆地西南部過渡地帶雅安境內蒙頂山雲霧生態茶園，海拔1500米以上，以當年生有性繁殖高山小葉種成熟茶和營養成分豐富的細嫩紅苔為原料，經殺青揉捻一一渥堆發酵幹燥壓型，近40道歷史傳統工藝精制而成的黑茶、緊壓茶、發酵茶。
傳統藏茶花色品種繁多，主要有金尖、康磚、金倉、金玉、雅細、毛尖，現在隻生產康磚和金尖。
康磚和金尖都是經過蒸壓而成的磚茶。
康磚品質較高，金尖品質較次。
兩者加工方法相同，不同的隻是原料品質有差異。
雲南普洱茶
屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府，故得名。
現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。
外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。
『越陳越香』被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，『香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情』普洱茶是『可入口的古董』，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在『陳』往往會隨著時間逐漸升值
廣西六堡茶
六堡茶，產於廣西蒼梧縣六堡鄉，故稱為蒼梧六堡，六堡茶生產已有二百多年歷史，現在產地分佈在潯江，鬱江，賀江，柳江和紅水河兩岸。
六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、幹燥，制成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。
六堡茶品質特點是條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇，正統應帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。
廣西梧州因梧州六堡茶享譽國際和國內，2010年和2011年舉辦了兩次廣西春茶會，形成了形良好的茶文化城市品牌效應。
黑茶小知識
1、對治療習慣性便秘有一定的效果
春季來臨，是腸胃病易發時節，熱飲黑茶，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎有較好的效果。
同時，飲用黑茶可消除腹脹，有治消化不良之妙用。
2、黑茶洗頭可止癢秀發
黑茶中含有豐富的蛋白質、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等。
其中，蛋白質、茶多糖、維生素及礦物質等是毛發生長的必須營養成分，茶多酚等物質又具有抗菌，消炎，抗過敏等作用。
因此黑茶茶汁是天然的營養護發香波，具有祛屑止癢護發的功效，長期使用可使您的秀發潔凈而具有光澤。
3、黑茶泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌
黑茶中含有豐富的茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗過敏等作用；黑茶中的芳香物質又有除臭、消炎等功效。
而且黑茶具有很強的兼容性，或者可選擇適當的中藥如紅花、杜仲等與之調配，制成藥茶足浴液，作用於足底經絡，達到全身調節的目的。
您根據需要熬煮適當濃度《1：25～50》的黑茶茶汁或者配以中藥，以約35～40℃水溫泡腳，可以迅速緩解疲勞，恢復體力，除臭抑菌。
4、對睡眠不好的人有一定的效果
有些睡眠不好的人對咖啡因有抵抗，可以喝寫黑茶有助睡眠。
鑒別方法
1、觀外形
看幹茶色澤、條索、含梗量，聞幹茶香。
黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。
2、看湯色
橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。
3、聞香氣
帶甜酒香或松煙香，陳茶有陳香。
4、品滋味
醇和，陳茶潤滑、回甘
5、特點
湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，極具觀賞價值，家用玻璃器皿沖泡，便於觀色。
6、黑磚茶品質要求
磚面平整，花紋圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，磚內無黑黴、白黴等，可以有『金花』，內質香氣純正，或帶松香煙味，湯色橙紅尚明，滋味醇和忌味澀粗老味。
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