鐵觀音本安溪縣西坪鎮所產，至今已經有兩百多年的歷史。
有關其來歷，在當地流傳著這樣一個故事。
據說，清雍正三年前後，西坪堯陽松林頭有一個精於茶道的老農魏蔭，他十分信奉觀音，每天晨昏之際都會在觀音像前奉上清茶一杯。
數十寒暑，從不倦怠。
一個夜晚，魏蔭一天勞作之後，沉沉睡去。
在睡夢中，他感覺自己扛著把鋤頭出了大門，走到一個溪澗旁，突然發現石縫中有一株小小的茶樹。
樹雖小，但是枝葉繁茂，清香撲鼻。
魏蔭覺得非常訝異，正想將那株茶樹挖出來，突然聽到狗叫於是從夢中驚醒過來。
醒過來的魏蔭總覺得這夢境過於清晰，第二天一早，就順著夢裡的印象一路找過去，果然，在石隙中發現了夜夢中的那株茶樹。
這茶葉葉片呈橢圓形，葉肉肥厚，嫩芽呈紫紅色，嫩葉則青翠欲滴。
他種茶這麼多年，從未見過此種茶樹。
喜出望外的魏蔭於是小心翼翼地將茶樹挖出來，移植到家中的一口破鐵鼎中,精心培育。
過了幾年，這株茶樹逐漸長大，枝葉繁茂，樹枝落在地上，又長成小茶樹，每一株都十分茁壯。
用這茶樹上摘下來的嫩葉制出的茶葉都有獨特香味，品質超凡出眾。
魏蔭如獲至寶，將茶葉放在罐中密封起來，隻有貴客登門時，他才會沖泡這種茶葉。
所有飲過此茶的人,都驚嘆連連。
有一天，某位私塾先生飲過此茶，驚問茶名。
魏蔭便將夢中奇遇和茶樹的移栽經過詳詳細細地說了一遍。
又說，因為這茶是在山崖的石縫中發現，那石頭面目威嚴，有似羅漢，茶樹移栽回來一直放在鐵鼎中，所以想稱其為『鐵羅漢』，請先生定奪。
先生卻言『鐵羅漢』不雅，此茶乃觀音托夢所獲。
該稱『鐵觀音』才是。