到底普洱茶怎樣才可稱為老茶？
此問一出，可謂眾說紛紜，大多人都是靠年份來定義的，茶客們的一些說法：5—10年可為老茶，10年以上呢才可為老茶，七八年也為老茶。
爭了這麼久，還是各自堅持自己的說法，但唯一可以肯定的是，『老茶』一定的要有年份。
而年份呢，對於普洱茶來說越陳越香也是一個條件，就是說判定一款茶是否為老茶，時間就不是關鍵性的。
那麼，我們可以這樣理解：不是有了多少年的茶就是『老茶』，還得看這茶經過了一定的年份以後，達到『老茶』所具備的條件沒。
工藝、存儲等等因素，茶品的轉化也會變得不一樣。
在這種情況下，我們就不能簡單的靠年份來判定一款茶是老茶否，還得考慮這幾方面的原因：
幹茶：生茶經發酵，茶葉外觀為烏褐色，白毫轉為黃褐色；熟茶則紅褐光亮潤澤；
茶湯：生茶湯顏色較深，為琥珀紅、湯色金黃，與新茶還是有區別的；熟茶則湯色紅濃；
葉底：生茶新茶葉底嫩綠，則老茶葉底通常為黑褐色；
口感：老茶經過氧化，苦澀消減、茶性溫和，入口順滑，茶湯甘醇，有厚重感。
香氣：經過長存，陳香純正。
熟茶則是，香氣濃鬱。