茶美人日記丨四年茶學,直到今日對茶還是知之甚少。《圖+文》

經過四年茶學本科的學習,直到今日,我覺得我對茶還知之甚少。

最近由於工作需要,每天都要寫作關於茶尤其是普洱茶的文章,本來以為有了四年的積淀寫起來不會很難,但到了每天需要下筆的那一刻,腦袋裡一瞬間竟然是空白的。

回想四年的學習中,我們確實對普洱茶的知識學習的不夠多,也不夠系統。

但作為一個雲南人,作為一個茶學人,說自己不懂普洱茶未免有些丟人。

於是我在每天的寫作中大量查看普洱茶的相關資料,每當一次次描寫到,生普香氣充實豐富,細品有梅子香、花蜜香、蘭香;茶汁滑度高,湯色明亮,滋味濃烈厚重,茶氣霸道,刺激性強,入口苦但回甘迅速,生津持久綿長。

我總在腦海中回憶過去一次次喝生普的經歷,由於我的專業,和周圍認識的一些人,我喝生普的經歷還算比較多,賀開、班章、易武等等的好茶也喝過一些,但是對它們各自的認識卻十分模糊。

我喜歡喝生普,小的時候不懂茶,那時候普洱茶也沒有現在這般流行、稀貴,雖然有機會喝了很多好的生普,但除了入口的苦澀之外沒留下什麼大的印象。

長大後逐漸懂茶,但喝到好的生普的機會卻越來越少了。

漸漸地我發現也許是因為難得喝到,我自己偶爾竟然還會想念這個味道。

漸漸地每當茶湯入口,苦澀滋味被我忽略,梅子香、花蜜香充斥口腔,漸漸地我體會到回甘生津,原來這一切本來就存在,也是如此美好,隻是小時候被一入口的苦沖昏了頭腦,沒有細細品味。

現在我愛生普的特別,外形湯色,異於其他綠茶,香氣滋味也有自己的風韻。

愛生普的奇妙,每個山頭每個寨子的茶,口感,滋味都大有不同,入口之前永遠無法猜測它的味道。

愛生普的琢磨不透,存放多年後,不僅不會變質,隨內含物質的轉化,所有一切都在慢慢改變。

時間會給你意想不到的驚喜。

雖然我如此喜歡生普,但我卻很少買茶餅,最主要的原因是價格,一餅純料的古樹茶,少則上千,多則上十萬,確實不是輕易可以承受。

而便宜的臺地茶,我不願意買,倒不是說臺地茶和山頭茶的區別有多大,隻是我想留住心中對生普的那一點渴望,我對生普的迷戀可能有一部分正是來自這種想喝卻沒辦法輕易喝到的渴望吧。

記得上次喝生普大概是一個星期以前,雖然沒隔多久,但是今天到店裡看到正在喝生普,心裡還是有些許歡喜。

喝的是勐宋的茶,今年春茶,芽頭長且肥厚飽滿,看幹茶就知道肯定是手工采摘的好茶,果然入口以後,口感飽滿、滋味濃鬱、略苦澀、但回甘快,且持久,香氣馥鬱,別人說那是梅子香,我覺得就是蜂蜜的香味。

喝過之後的好久好久,口腔裡仍然充斥著它的香味,氣韻。

我開始想,下次喝生普喝的是哪裡的茶,是什麼滋味?

(此文原創,二珊。

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芮/ 弘益撰稿人

雲南昆明人,現就讀於華中農業大學茶學專業,雖22歲,與茶結緣10年有餘,好生普、白茶。