今天上午有朋友來公司做客,我們聊到了紅茶裡的趣事,斯裡蘭卡小開家的紅茶山,是家族企業裡最不受重視的一部分;還聊到了閩北烏龍飄洋過海去凍頂山,終究又再次回到福建落葉歸根….
想起昨天一條留言,留言的內容是:既然大紅袍、鐵觀音都是烏龍茶,那麼烏龍茶,到底是紅茶還是綠茶?
這是對八叔而言,極為簡單的問題,也是不需要知道答案的問題。
其實,烏龍茶、紅茶、綠茶均為六大茶類之一。
|六大茶類|
是根據茶葉的發酵程度,和沖泡開茶水的顏色,按照顏色進行的分類。
進了茶葉店,想要買茶時,一般店老板都會問:『想要什麼茶?
』
客戶如果說買:『買紅茶』,老板就會追問是哪種紅茶,金駿眉還是小種?
然後再接著介紹自己店裡的紅茶品種。
|紅茶綠茶烏龍茶有什麼區別|
一、紅茶
紅茶屬於全發酵的茶,因茶性溫和,滋味醇厚,香氣高揚,深受茶友喜愛!中國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶,其制法大同小異,都有萎凋、揉捻、發酵、幹燥四個工序。
各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉。
01
小種紅茶
小種紅茶是最古老的紅茶,同時也是其它紅茶的鼻祖,其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。
它分為正山小種和外山小種,均原產於武夷山地區。
02
功夫紅茶
工夫紅茶是一種紅茶,又稱『條紅茶』,由小種紅茶演變而來,經萎凋、揉捻、發酵、烘焙制成,因制作工藝精細而得名。
工夫紅茶創制於福建崇安《今武夷山市》,按產地的不同有『祁紅』、『滇紅』、『寧紅』、『宜紅』、『閩紅』、『湖紅』等不同的花色,品質各具特色。
最為著名的當數安徽祁門所產的『祁紅』和雲南省所產的『滇紅』。
03
紅碎茶
紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產地分佈較廣,遍於雲南、廣東、海南、廣西,主要供出口。
二、綠茶
綠茶,是一種不發酵茶,為中國六大茶類之一。
其香氣新鮮,滋味醇、甘爽,辨識度高。
綠茶的香氣,則以鮮爽以及清香之氣為主。
根據工藝不同分為蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶。
01
蒸青綠茶
蒸青應具三綠特征,即幹茶深綠色、菜湯黃綠色、葉底青綠色。
大部分蒸青綠茶外形做成針狀。
蒸青綠茶有恩施玉露茶。
02
炒青綠茶
鍋炒、殺青、揉捻、炒幹的綠茶稱炒青。
03
曬青綠茶
曬青綠茶一般特征是色澤墨綠或黑褐,湯色橙黃,有不同程度的日曬氣味。
其中以雲南大葉種鮮葉制成的品質較好,稱滇青。
其代表有西湖龍井、碧螺春。
04
烘青綠茶
有閩、浙烘青茶,烘青綠茶大部分用於窨制各種花茶。
三、烏龍茶《青茶》
那麼,在烏龍茶這個大類裡,又包含哪些茶葉品類呢?
太多了。
烏龍茶又稱青茶,屬於半發酵茶,介於不發酵的綠茶與全發酵的紅茶之間。
它外形色澤青褐,稱它為『青茶』。
烏龍茶沖泡後,葉片中間呈綠色,葉片邊緣呈紅色,所以有『綠葉紅鑲邊』之美稱。
按地域來分,可以分為閩南烏龍、閩北烏龍茶、廣東烏龍、臺灣烏龍茶
01
閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表,除了鐵觀音,黃金桂、永春佛手、閩南色重等都屬於閩南烏龍。
主要產地:福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
02
閩北烏龍茶
閩北烏龍和閩南鐵觀音的區別就是做青時發酵程度較重,揉捻時無包揉工序,因而外形為條狀。
主要產地:福建北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地。
03
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。
其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。
主要產區:粵東地區的潮安、饒平、豐順、蕉嶺等地。
04
臺灣烏龍茶
臺灣烏龍根據其萎凋程度和做青程度不同而分為三類,分別是包種茶、烏龍茶和膨風茶。
這三類中,又分別以文山包種、凍頂烏龍和東方美人最為出名。
主要產地:產於臺北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。
那麼,本文開頭茶友提及的大紅袍,鐵觀音,跟這些烏龍茶又有什麼關系呢?
大紅袍,就是閩北烏龍裡的一種,是最早的武夷巖茶裡的茶王。
是皇家最拿得出手的一款茶禮。
而鐵觀音,是閩南烏龍裡的傑出代表。
然後每種茶葉之下,還會根據季節有春茶、夏茶、秋茶之分。
春茶裡還有會有明前茶,雨前茶,春尾茶。
好像繞口令啊…總的來說就是一句話:
冬喝紅,夏喝綠。
普洱類,白茶類是一年四季都可以喝的。
當然,還有最最重要的一句話:
是的~
是的~
是的~
重要的事情說三遍。