我們知道烏龍茶主要產於中國的福建地區。
福建處於亞熱帶季風氣候，這邊的氣候環境十分的溫和舒適，降水量充足，關照情況十分的好，茶樹生長的周期比較的長，一年四個季節都可以對茶樹進行采摘。
不過由於地理位置，環境，氣候條件，施肥情況等因素之間存在差別，采摘的時間點上也是有點區別的。
不過總的來說春季時是在清明前後，夏季是在谷雨前後，秋季是在秋分前後，冬季的話是在霜降之後了。
采摘技術在烏龍茶茶葉的采摘方面有的是用人工來進行采制的，這樣采制起來雖然用的時間相對比較長，采摘進度會慢些在采摘量上就會少了，需要的人手比較多，不過人工采摘的話相對會比較的認真，采摘下來的茶葉品質相對會更好寫。
有些也有使用機器的，其速度相對人工來說快些，產量也大些，不過在品質放方面不如人工采摘的，因此各有長短。
采摘標準烏龍茶的在成熟時就可以對其進行采摘了，在采摘時一般是采摘成熟茶樹頂端的那部分茶葉，一般采3至5片茶葉嫩芽，下面一點茶葉采摘時采2至4葉。
不過在不同季節采摘的時候也是有所差別的，因為不同季節茶葉在生長時茶葉的葉片大小，鮮嫩程度有所差別，要根據實際情況來采摘的。