中國人在吃上面非常講究，任何優秀的食品都要具備三點，即色、香、味俱全。
而味道又是這三點了最關鍵的一步。
就好比你去一個餐館就餐，能讓你下回再來的緣由是什麼？
當然是這個餐館裡的菜好吃了。
人的口感是非常挑剔的，同樣的原料，不同的制法，最終做出來的結果，口感會不一樣。
就拿魚香肉絲來說，我經常到一家餐館吃飯，因為這家餐館做的魚香肉絲最好吃，可是每次去吃每次炒出來的味道卻是截然不同的，也可以說沒有一次是完全一樣的。
可是萬變仍然不離其宗，這家餐館炒魚香肉絲的風格已經定型了。
同樣道理，引用到普洱茶上來說仍然如此。
各個廠家的茶品五花八門，到底哪款茶品的味道是我喜歡的，或者是大家都喜歡的？
目前結論可以從認可度比較高的老茶上找，可以參照的茶品有88青餅、九二方磚、班章大白菜、99綠大樹。
為什麼口感強烈、茶氣霸道的茶出名了？
我覺得原因就在於這樣的茶隻在普洱茶中才有。
綠茶喝的是鮮爽、鐵觀音喝的是清韻，紅茶喝的是溫潤，仿佛隻有普洱茶能讓你感受到強勁。
強勁不是苦，是一種感受，好的普洱茶口感是潤澤而甘美的，有身心俱化的感覺。
制茶要以強勁的口感為基礎，創造出普洱特有的，區別於任何一類茶的味道。
普洱茶不柔弱、不輕浮，粗獷而強勁，內斂而不張揚，是普洱茶的特點。
任何一個喝過普洱茶的人，包括我也在內，都不敢說自己很懂普洱茶了，你可知緣由何在？
因為品飲普洱茶光有嘴上、手上的功夫是不夠的，即便有人說他上過茶山、種過茶樹、了解制茶工藝，那也隻不過是原料資源的掌握，在普洱茶整個資源領域來說是九牛一毛的。
種過茶樹的人不一定懂市場，懂市場的人不一定懂收藏，而普洱茶的價值更多體現於收藏。
舉例來說88青從10元到2萬元一餅，這個價值不是茶廠體現的，也不是銷售體現的，而價值的提升是在收藏中體現的。
有商家曾對我笑言，如果05年時他就收藏一批茶，這些年什麼也不做，反倒是富翁了。
就茶友而言，普洱茶有存儲的價值麼？
價值仍然體現於自己的愛好，存茶不要盲目、不要跟風，不要喝新茶，多去試驗正宗老茶的口感、味道，親身去體會，如果喜歡這種味道，就存；不喜歡不要勉強。
有人說喝普洱茶等的時間太久了，一下等10年誰受得了？
可是即便你不去等，時間也終歸是要流逝的，為什麼不在這一時間為10年後存一餅普洱茶呢？
難道10年後感嘆，如今沒有存茶麼？
普洱茶就是時間的茶品，當你經歷過10年、20年、甚至50年，你有了這些時間的經歷，才可以說自己了解普洱茶的口感，知道普洱茶轉化的價值。
甚至，可以從當年新茶中即已判斷出20年以後的口感了。
這些你如果可以做到，那你必將是經歷過這些時間的人。
可這樣的人太少了，誰又敢說自己懂普洱茶呢？
目前大家都在探索，還未有結論。
我個人認為普洱茶的價值體現於收藏，我也希望有更多的收藏者加入普洱茶收藏的行列裡來，通過收藏我們可以得到陳香、陳味，陳香與陳味是有別於其他任何一類茶的，這也是普洱茶在眾多茶品裡得以生存的本源，這種通過時間轉化後的口感是普洱茶精髓之所在。