‖普洱茶的水性和水味有什麼區別?《圖+文》

經常喝茶的人應該會知道『水味』和『水性』這兩個詞。

雖然都是指『水』,但兩者的概念是不一樣的。

一般說普洱茶有『水味』,就是指一泡茶的茶湯滋味下降,浸出物透支到極限了,口感接近水味了,而出現『水味』一般有兩種情況:

①茶葉本身的滋味和水味分離,茶湯的濃度下降到快喝不出茶滋味。

②一泡茶接近尾水的時候,水味就會比較明顯。

『水性』是一般是指在品飲普洱茶時,茶湯一入口會引起各種口感,比如滑、化、活、砂、厚、薄、利等,其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色,而薄和利則是一些負面性的影響。

茶湯入口順滑,茶性柔和,湯感滋味細膩飽滿,水滑舒暢。

這些是普洱茶的一大特色,一般存放過很多年的老生茶會有這樣的反應,倉儲比較好的普洱茶《包括生茶和熟茶》,其滑的程度會隨著陳化時間的增長而增強。

入口即化為化,入口即化是陳年好茶的表現。

經過長期儲存的普洱茶,水性能達到化的境界。

而熟茶經過『渥堆』處理,比生茶達到『化』的水性,一般說「入口即化,喝了沒喝」,是一句對普洱茶茶湯水性最高評語。

茶葉比較有活性,『活』水性是優質普洱茶的重要標準之一。

活的口感隻可意會不可言傳。

在普洱茶中隻有幹倉存放的普洱生茶茶湯,會有較強的活性。

砂的感覺,就像是喝完米湯般舒服的的感覺。

這種砂滑感,主要表現在熟茶上,生茶有這種感覺必須是陳化多年的老茶,才有可能出現。

茶湯濃醇,滋味飽滿為厚。

厚指的是口感,而不是茶湯的濃。

與厚相對的,是薄與利,水性薄利的茶,喝起來滋味會比較薄弱,使得口腔有觸及利刃的感覺,一般普洱茶次品和一些品質、工藝較低的普洱茶,茶湯水性多半會表現出薄而利的口感。