【幹貨分享】造成普洱茶香氣不同的原因有哪些?《圖+文》

關於普洱茶的香氣,根據我們的味覺和嗅覺,再加上長期喝茶的經驗,能夠判斷出普洱茶的幾種常見香氣。

那麼

您知道是什麼原因造成了普洱茶香氣的不同嗎?

首先是先天性因素。

雲南普洱茶產區分佈較廣,各山各寨因地理位置不同,氣候、土壤等也不同,因而各地生產的普洱茶也就有著不同的特點。

不同茶區的普洱茶由於茶性的不同,滋味、香氣也不同。

比如易武茶區的茶普遍香揚水柔、花蜜香明顯,而普洱茶區的景邁則有著明顯的蘭花香,普洱茶還有所謂的棗香、木香、果香、花香等等。

其次是普洱茶生長環境的影響。

這個因素指的是後天的,不是茶本身的因素。

因為很多地方的普洱茶並不是獨立生長的,而是與其它植被混生在一起的。

一些茶樹與樟樹混生在一起,日積月累,這些古樹茶自然也就帶有一種特殊的樟香。

第三是普洱茶制作過程中工藝的原因。

普洱茶從鮮葉到品飲還需要經過殺青、萎調、揉捻、曬青等一系列的工藝。

普洱茶在制作過程中,尤其是殺青這一步驟。

如果殺青過重,就有可能產生豆香味;

而殺青過輕,又有可能造過重的青味。

即便是正常的殺青,也會產生青味,但這個青味是會隨著存放時間慢慢褪去的。

第四是後期存儲的原因。

茶葉本身具有很強的吸濕和沾染異味的特點,溫度、濕度、異味都會對茶葉的香氣有著很大的影響。

由於茶葉內的多酚類物質、氨基酸、脂類、芳香物質等有機物質在氧的作用下極易氧化。

不同倉儲條件將決定這些香氣類物質的變化方向。

第五,沖泡方式的不同對茶葉香氣也會有影響。

以新生茶為例,香氣濃淡與水溫成正比,高沖有利於茶葉香氣的釋放等等。

好的香氣能給人帶來愉悅的感覺,茶湯的滋味和香氣是茶的命脈,從茶的香氣中我們亦能感受到茶葉的種種不同。

好的普洱茶不僅口感好,香氣也同樣讓人沉醉。