存茶有道,老魏帶你詳細了解如何正確存儲白茶!。《圖+文》

隨著歲月的推移,白茶有了更加豐富的口感甚至保健效果。

『陳化』對福鼎白茶來說是關鍵的一環,它已不僅僅是貯藏,而且是向著香、醇、甘、潤、滑方向轉變的重要步驟。

『藏新茶,喝老茶』似乎成了白茶圈一條約定俗成的規定,尤其是一些資深茶客,深諳其道。

今天老魏就為茶友詳細解說一下關於老白茶的幾點正確認知,以資借鑒學習之用!

因為茶葉的轉化,其實就是多酚類和酶類物質的轉化,正常轉化,就形成茶葉的正常滋味口感和香氣。

非正常轉化就形成一些入口的異雜味。

白茶在貯藏過程中由於水分、溫度、陽光等因素,在湯色、滋味、香氣等方面發生改變,白茶的湯色會由杏黃轉變為紅黃,香氣會由鮮香轉變為陳香。

老白茶以其『越陳越香』的獨特品質贏得了茶中『能喝的古董』的美譽,且這也成為老茶市場上衡量陳茶價格的重要因素。

在合適的儲存條件下,福鼎白茶在陳化過程中確會產生多種馥鬱香氣。

但是它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香,伴有淡淡的陳韻,荷香、棗香,甚至草藥香。

此外,茶湯浸出物也在不斷發生變化。

浸出物包括黃酮、茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡堿以及水溶性果膠等等。

水浸出物含量的高低反映了白茶中可溶性物質的多少,標志著白茶茶湯的厚薄、滋味的濃強程度。

福鼎白茶『陳飲』的習俗自古有之,《閩茶曲》雲:『雨前雖好但嫌新,火氣未除莫接唇,藏得深紅三倍價,家家賣弄隔年陳』一般說來,福鼎白茶,經歷三年的存放後,進入最佳的品飲周期。

此時,福鼎白茶已經退去新茶的青氣味或焙火味,茶湯變得更加沉穩、細膩、悠長。

幽柔的香氣,醇厚的口感仿佛帶著你置身於太姥山那微風斜雨,流水潺潺的山野茶園地。

尤其傳統工藝的福鼎白茶,在隔年至3~7年內,滋味與香氣才愈發美妙,愈加地順滑綿柔、醇厚生津。

到了10年以上,則漸漸生出另一番老茶的境界。

白茶價格,是對福鼎白茶正確價值觀的友好傳遞,亦是對福鼎白茶傳統工藝堅守的一種回報。

隨著白茶市場的火熱,它所面臨的成本因素,包括優質茶青原料、工藝難度、市場供需等,都會導致價格有所上浮。

2017年福鼎白茶原料的成本比上一年越加的高漲,市場上也出現了更多的高價白茶, 2017年份上半年已經漲價了15—35%!當然,如果是好產區,好工藝,價格還是在接受范圍內的,因此藏茶還需趁早,自然選茶更需謹慎。

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