2020003期
— 橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同。
《題西林壁》
有句老話說 『條條大路通羅馬』。
的確，古今去羅馬不僅路多，交通工具也多有飛機、火車、汽車。
如果你不想親自去，還有快遞代勞。
甚至在互聯網上你能一天看遍一座羅馬城。
當然你想泡好一杯白茶也是如此，君君曾在以前的文章中分享過沖泡白茶的方法。
今天君君就再分享一次如何泡好一杯白茶。
不過今天君君分享的不光有文字，還有更有趣的圖畫方式。
各位同學你們準備好了嗎？
我們起立，上課。
請坐下，各位老板，嘻嘻……
1
說到沖泡白茶，方法有很多。
而且每一種方法，都會沖泡出不同的口感。
有人鐘愛白茶高揚的香氣，但是也有人鐘愛白茶的醇和。
想要泡出哪種口感，茶器具的選擇也是很重要的。
蓋碗是沖泡白茶的首選，蓋碗沖泡出來的白茶香氣高揚，味道鮮爽。
但是由於茶具的身體較輕薄，所以保溫效果較差。
能泡出與蓋碗一樣的口感的白茶，瓷壺也是個不錯的選擇。
從茶具長相上看，兩者區別明顯，一個苗條婀娜，一個肚大腰圓。
但是兩者都能發出悅耳的清音，在很多高手的敲打碰撞間發出了道道動聽的音符，比如周星馳。
對於鐘愛白茶口感醇和的人，可以選擇紫砂或者陶器的茶器具。
這兩種茶器具沖泡的白茶味道醇和，香氣低沉，因為身體較厚實，所以保溫性能很好。
紫砂雖然不能發出悅耳清音，但是其自身價格不菲，一把上好的紫砂壺，根本不會有發聲的機會，一旦發聲可能還會伴隨一陣陣抽泣之音。
陶瓷嘛，在山西，陜西等古城景區可是拼勁全力的在發聲，這可是遊玩當地打卡的必要工具。
當然沖泡好一杯白茶，茶器具不是決定性因素，茶器具的屬性特點都是天然的，學會善用這些屬性十分重要。
2
有了茶器具，接下來就是投茶量了。
通常150毫升的水，可搭配6克茶，能沖泡上10次左右。
但是白茶的3種品類，長的一點不像一家人。
有的被看作是仙女，有的被看作是鮮花，還有的被看作是老漢。
對於大多數泡茶的人來說，身邊不會有什麼量杯，克重稱等專業的工具。
那我們就用眼睛來看150毫升水和6克白茶是多少吧。
150毫升水就相當於一小瓶礦泉水的一半少一點。
一般小瓶礦泉水是330毫升，中瓶的是550毫升，大瓶的是1.5升、2升甚至更多。
我們用150毫升的杯子為例，把6克白茶給你畫出來。
被稱仙女的白毫銀針，6克可以鋪滿杯子底部，大約是杯子體積的四分之一。
被看作是鮮花的白牡丹，6克可以裝到杯子的三分之二。
被看作老漢的壽眉，6克就是杯子的五分之四了，有點『一枝綠葉欲出墻來』的感覺。
最後提醒一下，畫中的杯子隻是給你感官的示范，當你泡茶的時候，杯子的體積一定是要大於150毫升哦。
3
最後我們來說泡茶。
白茶是輕發酵茶，制作中是重萎凋，因此可溶物釋放就會緩慢。
所以沖泡白茶一定要是100度沸水。
但是對於一些新手，操作緩慢不熟練，如果出湯延遲，就會影響口感。
所以君君我個人建議可以適當降低水溫到95度左右。
但是水溫不能過低，否則泡出的白茶會發悶，香氣皆無。
這就是好茶不怕開水燙的原因了。
95度的水一定要燒到100度後，等待水溫下降再泡。
沖泡白茶餅前，都需要撬茶餅。
撬出來的茶葉狀態就很重要了。
撬的比較細碎的，沖泡的時候就是先短，後長。
這種方法也適用散白茶。
撬的較為完整的，要先長，後短，再後長。
因為前兩沖的茶餅不會完全舒展開，夾層裡面的茶葉可能還未被完全浸透，尤其是緊壓度過高的茶餅，第一沖的時間還會更長。
寫了也畫了，這回應該算是圖文並茂了吧，剩下的就靠你按圖索驥啦。
4
宋代陸遊有詩雲：『紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行』。
雖然是有文字，有圖畫。
但都隻是限於紙上，就算是屏幕上，也得親自多加練習，如此才能更好的了解白茶。
圖畫源自於獨立插畫師施雨欣。
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