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福建，古稱『閩』，又稱『八閩大地』，是中國東南沿海的一個產茶大省，而且是不折不扣的烏龍茶大省。
許多人並沒有注意到的是，其實放眼全國，很難找到一個像福建這樣擁有這麼多種茶類的省份，不僅烏龍茶、紅茶，就連白茶、花茶，還有綠茶……在八閩大地上都能找到不少知名品類。
▲福建茶地圖
今天就來說說，少為人知的福建綠茶。
話說福建綠茶，看樣子不論是名氣，還是種植規模，甚至是知名品類，貌似與浙江、四川、貴州等產綠茶大省無法相提並論，但事實上，福建綠茶還真是不可小覷。
因為，據統計，福建綠茶品種不下二三十種，而且種植規模也還不小，單就福建綠茶主產地福安的年產量就不少於1萬噸。
其實，歷史上，福建綠茶也曾經紅火過一陣子，並在中國茶出口中占有一席之地，但隨著烏龍茶、紅茶、花茶等品類的興起，福建綠茶逐漸被邊緣化，以致如今竟然少為人知。
在八閩大地上，綠茶的產地遍佈東南西北，下面就簡要介紹下，六種比較有代表性的福建綠茶，堪稱福建綠茶的『六朵金花』。
1.天山綠茶
該茶擁有一千多年歷史，堪稱福建綠茶中最為知名的品類之一，主產於閩東一帶，如：寧德地區。
清代，天山綠茶曾經位列貢品，世人公認具有『香高、味濃、色翠、耐泡』四大特點，工藝上屬於烘青綠茶。
2.石亭綠茶
該茶主產於烏龍茶產區安溪縣隔壁南安豐州九日山與蓮花峰一帶，同樣擁有悠久歷史，曾經是當地有名的佛茶，工藝上同樣屬於烘青綠茶。
成品湯水碧綠，具有典型的蘭花香或綠豆香，在東南亞地區具有一定的客戶群體。
3.蓮心綠茶
該茶主要產於閩東福鼎、霞浦一帶，成品茶外形細緊纖秀，似蓮子芯，因而得名『蓮心』綠茶。
該茶香氣清幽，非常出眾，很長一段時間是窨制花茶的最佳原料茶之一。
4.桃溪綠茶
該茶是閩西地區為數不多的幾款茶之一，主產於桃溪鎮。
成品茶呈墨綠色，湯色碧綠，滋味濃醇，還是福建名優茶。
5.龍巖斜背茶
該茶同樣是閩西地區為數不多的幾款茶之一，主產於龍巖江山鄉斜背村，故名『斜背茶』。
成品茶灰綠帶黃，湯色偏黃綠，具有艾草香，滋味醇厚，在東南亞地區頗受歡迎。
6.雪峰白毛猴
該茶外形彎曲，主產於福州雪峰寺附近，於上世紀90年代初創制，茶如其名，外形披白茸毛，銀裝素裹，又彎曲肥壯，故人們形象稱之為『白毛猴』，滋味甘爽，是近幾年來創制的一款名優綠茶。
總的來說，雖然福建綠茶在整體品質、品牌影響力、市場認可度上與一線綠茶大省相比，的確有不盡如人意的地方，但也算得上是名正言順的綠茶大省，優點不少，值得愛茶人士有機會多加品鑒。
簡介 | 義芳君，國家級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪《 ID：zpyftea》。
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