茶葉的品鑒講究質、形、色、香、味、氣、韻。
其中，茶葉的『質感、形態、色澤』也是關乎普洱茶品質的重要因素之一。
很多懂茶人在品鑒之前會先看看餅面。
那茶餅的條索裡，到底蘊含著怎樣的『密碼』呢？
－ 茶葉條索成色原因 －
了解條索的顏色之前，我們需要知道茶葉成色的原因。
其實鮮葉內含物質很豐富，影響茶葉色澤的主要成分有有葉綠素、花黃素、葉黃素、胡蘿卜素和花青素等。
在一般正常情況下，鮮葉中所含葉綠素足以掩蓋其它色素，通過初制殺青，讓顏色暫時固化，呈現出『灰白、墨綠、深綠、青綠、黃綠、嫩綠、黃色、黑色』程度不同的顏色。
－條索色澤不同的原因－
不同的條索色澤，與茶葉的老嫩度、季節、工藝、純度、年份等都有關系。
以下我們以生普為例，分別來看：
１，嫩度不同，條索顏色不同
新芽：剛采摘的普洱茶新葉比較鮮嫩，內含物質豐富，幹茶色澤淺，顏色多為灰白色。
成熟葉：是葉片發育成熟度高的葉片，根據成熟度，由其幹茶墨綠到淺黑漸變。
成熟葉片的水浸出物含量高，是普洱茶滋味飽滿的主要因素。
《這也是普洱生茶多采用一芽二葉到三葉的原因。》
老葉：老葉幹茶色澤淺黃而灰枯或花雜，顯黃色，也叫『黃片』。
老葉片纖維化程度高，咖啡堿和茶多酚含量低，一般生普在生產過程中都要盡可能挑除。