近日在一藏家朋友處偶然見到一些盒裝的吉幸牌紅碎茶，小盒裝。
正面寫著中國雲南紅茶，中國雲南省出品，凈重20克，背面是俄文，翻譯以後和前面的文字相同。
迫不及待一試，茶味很正，茶氣足，湯水柔滑內斂，香高而味濃，能量包裹感強，杯中幹果蜜香，湯色紅濃透亮，實則底料很好。
不禁要問，紅茶和紅碎茶如何區別？
紅碎茶是末料制成的紅茶？
還是整葉制成碎紅茶，為何會有如此口感？
我們循序漸進中找答案。
今天的茶葉市場上，很少見到紅碎茶，隻有極少數的袋泡碎紅茶，其他大多是松針、金芽、紅螺，還有中國紅、古樹紅等。
然而紅茶發展歷史上，碎紅茶占據著非常重要的地位。
歷史上，我省大葉種均生產曬青茶，其成品:春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配等，以及用曬青茶做原料，經蒸揉或壓制成型的沱茶、緊茶、團茶、圓茶(即七子餅茶)、普洱方茶、竹筒香茶等等，還有名特產品如寶洪茶、大白茶、十裡香茶、翠華茶、瑪玉茶等。
茶葉花色品種雖然不算少，但仍不能滿足國內外市場發展的需要。
隨著市場需要的增長和茶葉生產的發展，推陳出新，茶葉新品種逐步試制成功，不斷地湧現出更多更好的名優產品，以滿足人們不斷增長的需要。
1938年，民國政府時期中國茶葉公司派馮紹裘、范和鈞等人分別到順寧、佛海(今鳳慶、勐海)等地調查研究。
利用大葉種茶改制紅茶的可行性，經過一段時間的試驗研究，於1939年分別在順寧和佛海兩地試制紅茶成功，並在順寧茶廠首批成箱數百擔外銷。
由於成茶形美色艷，香高味濃，順寧茶得到了國際市場的贊賞。
順寧和佛海是我省大葉種改制紅茶的開端和創始地。
建國以後，考慮到雲南大葉種茶適制紅茶的特點，中茶公司決定在雲南推廣紅茶生產。
於1952年派祁增培、谷應來來雲南，分別參加由省茶葉進出口公司和當地茶廠組織的順寧、佛海紅茶推廣工作隊，同年5月增調皖南《祁門》技工汪濟本帶領15人，由昆明至下關轉順寧參加紅茶生產推廣，增派陳德修帶領15人乘火車至石屏轉佛海參加紅茶生茶推廣。
兩地改制生產的紅茶，先後郵寄樣品到中茶皖南公司品鑒，對滇紅茶廠生產的滇紅高級第二批茶品品質評語是『形狀限於葉身多肉、雖稍粗而結實，取其整體已屬上品；其制法系毛峰加工方法，以除雜為主。
香氣雋而芬芳，已得天然獨厚之條件；水色鮮紅而明艷，已臻上乘；滋味純正適口，香氣四溢，嫩葉肉肥厚，滇紅得天獨厚，色香味均臻上乘，非內地茶區可比擬，唯葉肉較厚，在整齊形狀方面，不易制成細條。
如精工雕琢，反失其天然優美，將來足以與祁紅並雄於世界』
從上文可看出，從評級系統的角度，滇紅都是最優秀的。
中華人民共和國成立初期，我省滇紅茶主銷蘇聯，蘇聯茶師評級道：『滇紅在中國各類紅茶中和祁門茶同水平，與資本主義各類紅茶對比，足和北印度阿薩姆茶相伯仲』。
我省紅茶深受蘇聯和東歐等一些世界大國的歡迎，可見大葉種加工紅茶是一個優良品種，我省大葉種改制紅茶是成功的，為省發展茶葉開創了廣闊的前景。
▲1958年雲南超額完成紅茶500擔的收購挑戰書
▲80年代鳳慶滇紅茶
我省生產的滇功夫紅茶成品茶最初分三個等級，其後發展為六個等級，紅毛茶原料原分為五級十八等，後簡化為6級十二等。
而紅碎茶就是這六個等級之一。
1952年推廣的紅茶生產，是指帶條索的紅茶，而在國外早就生產一種不同體型但等級基本相同的紅茶，我們起名為『分級茶』，其後改名為『紅碎茶』。
紅碎茶於1956年8月，在湖南平江茶廠試制成功，以紅茶毛條軋碎，並與不能分級的碎、片、末茶結合起來，既能適應當時貿易的需求，又降低成本，但是這種工藝生產的紅碎茶，外形色澤發灰，顆粒不緊實，內質也不夠，不能滿足國際市場的需求，隨後才按照國外紅碎茶生茶的方法，在粗制中即切碎。
為此，中茶總公司於1964年派員來我省組織了以省外貿局、省農業廳為首的中國農業科學院茶葉研究所、昆明商檢局、廣東省茶葉公司、雲南省茶葉公司、省勐海茶實驗站、勐海茶廠、鳳慶茶廠、臨滄茶廠、普文農場、思茅機械廠等單位參加的分級紅茶科學實驗工作組，在勐海進行分級紅茶科學實驗研究，實驗工作從4月初開始，到九月中旬結束，歷時近半年，春、夏、秋共制實驗茶124批。
其中春茶26批，夏茶36批，秋茶29批，精制實驗15批，生產成本對比實驗18批，生產測定1381個樣品，鮮芽葉組成分檢69批，取得豐富的經驗，在全省范圍內逐步推廣，當年即在重點紅茶區，邊實驗邊生茶，共生產紅碎茶7129市擔《一擔為100斤》，取得了良好的成績，在國際紅茶貿易中占比95%以上，是很有發展前景的品種，因為，紅碎茶的生產為雲南紅茶的發展開創了一個新的局面。
試制的碎紅茶，實驗茶樣經寄廣東省茶葉進出口公司評復認為：『實驗茶樣的風格，均近似印度茶，適合國外要求』英國倫敦高公司認為:『各茶湯水均好，湯色佳，湯水濃強，差不多完全沒有中國茶的特殊風味，完全比得上印度茶』。
全國各省紅碎茶由於茶樹品種不同，氣候土壤等綜合因素，成品品質均有差別，總茶公司有鑒於此，根據各省紅碎茶品質差別的情況，劃分為四套加工、驗收統一標準樣，以指導生產。
我省大葉種茶列為全國紅碎茶第一套標準樣，共有十七個花色品種。
葉一
碎二高檔
碎三高檔
碎四高檔
碎五
末一
葉二
碎二中檔
碎三中檔
碎四中檔
片一
末二
碎一
碎二低檔
碎三抵擋
碎四低檔
片三
從我省引種大葉種茶到廣東、廣西種植的茶葉，列為第二套標準樣，其他各省以中、小葉種制造的紅碎茶，列為第三四套標準樣
中國紅碎茶四套加工標準樣品化驗分析與國外茶對比列表如下：
項目
國外樣品
國內樣品
肯尼亞
斯裡蘭卡
一套
二套
三套
四套
多酚類%
19.24
19.26
23.07
20.35
14.31
12.36
茶黃素%
0.97
0.89
0.77
0.91
0.64
0.42
茶紅素%
11.94
12.41
14.10
9.53
10.76
10.30
咖啡堿%
3.91
3.80
4.06
4.17
4.04
3.63
化學鑒定給分
鮮爽度
50.3
48.1
45.0
45.5
29.94
21.4
濃強度
38.3
35.6
44.8
39.0
31.0
23.0
總分
88.6
83.7
89.8
84.5
60.9
44.4
100
100
100
100
100
100
從圖上列表可以看出，滇紅碎茶總體評分大大領先於國內其他省份中、小葉種紅碎茶，同樣優於國際知名度很高的肯尼亞和斯裡蘭卡紅碎茶。
自從有了在初制中即切碎的紅碎茶生產工藝以後，中茶總公司要求各生茶茶廠逐步取消用紅茶毛條《毛料》直接軋碎的做法，雲南省到1980年以後，紅碎茶的制作完全是初制切碎，所以文章開頭品鑒的紅碎茶品質極高，完全是好料制作，不摻碎、片、末料。
下邊我們看1979到1986年我省茶葉獲獎年份和茶品如下：
名稱
規格等級
生產單位
獲獎時間和獎級
雲南沱茶
普洱沱茶
下關茶廠
1984年省優，86年西班牙第九屆優秀食品獎
雲南沱茶
內銷沱茶
下關茶廠
1979年、1983年省優，81年、85年國家銀質獎
功夫紅茶
一級
鳳慶茶廠
1979年、84年省優，84年部優，85年國家銀質獎
紅碎茶
一號
勐海茶廠
1984年省優、部優，85年國家銀質獎
功夫紅茶
二級
勐海茶廠
1984年省優、部優
七子餅茶
中檔
勐海茶廠
1983年省優、部優
功夫紅茶
三級
鳳慶茶廠
1984年省優、部優
紅碎茶
二號高檔
勐海茶廠
1981年，83年省優
紅碎茶
二號高檔
江城農場
1984年省優、部優
紅碎茶
二高高檔
普文農場
1984年省優、部優
滇青
春蕊
昆明茶廠
1985年省優秀旅遊產品獎
功夫紅茶
特級
鳳慶茶廠
1986年省優、全國名茶、外事禮茶
功夫紅茶
三級
滄源茶廠
1986年省優
紅碎茶
一號
鳳慶茶廠
1986年省優
紅碎茶
二號高檔
鳳慶茶廠
1986年省優
南糯白毫
名茶
勐海茶廠
1982年全國名茶
滇綠
一、二級
江城農場
1986年省優
雲海白毫
名茶
省茶科所
1986年全國名茶
寶洪茶
名茶
宜良茶廠
1986年全省名茶
功夫紅茶
一級
勐海茶廠
1986年省優
通過以上表格，從1979年到1986年間，紅碎茶所獲獎項有11個，占第一位。
▲80年代中茶公司吉幸牌雲南紅茶
▲80年昆明茶廠滇紅袋泡茶
我們再看看紅碎茶的出口情況：
紅碎茶從50年代初試制、1964年批量生產，到80年代已經年生產10多萬擔。
歷年都有調撥給上海和廣東口岸，作為中小葉種紅碎茶出口拼配原料使用。
每年數量在6到7萬擔之間，其中上海2到2.5萬擔，廣東5到6萬擔左右。
1979年鳳慶出口的兩批紅碎茶，經廣東口岸公司鑒定，認為是近20年少見的香味濃、質量高的好茶，被評為全國質量第一名，這兩批紅碎茶被美國立頓公司以每噸2650美元的高價全部買下。
1980年鳳慶茶廠的鳳分022101-2嘜號原箱出口，到岸價每噸為3160美元，碎一號021001每噸售價3270美元高於當時國際市場高檔茶的價格水平，創造了紅碎茶的高價。
1982年紅碎茶原箱出口149噸，受到國外客商和消費者的歡迎，英國公司商人喝過以後，連聲贊：『好茶！好茶！造型好，色澤烏潤，滋味濃強鮮爽』。
1985年出口達2546噸，比1982年增長16倍，占公司出口茶葉總量的46%，1986年全國出口紅碎茶14000噸，占全國紅茶出口量的10%，占全國大葉種紅碎茶出口量的三分之一，占全國紅碎茶出口量的5%，商品合格率和商檢一次放行率達百分之百。
主銷歐洲、美洲各國，日本、蘇聯和香港的銷量也在增加，出口平均價格為國際紅碎茶中檔價格，部分嘜號可達到高檔價格水平，出口創匯高於全國同類產品的四分之一到三分之一。
雲南紅碎茶出口外銷嘜號有：
BOP,y2213.y2313.y2310.BOPF.y2511.FANNLNG.Y2336.DuST.Y2411.y2412.y2422.u302等等，包裝有膠合板裝、紙箱和麻袋，散裝大包裝和盒裝小包裝，有中華牌、吉幸牌、曼飛龍塔牌等商標並印有中國土產畜產進出口公司雲南省茶葉分公司字樣。
紅碎茶不是『碎茶』，是紅茶的一種工藝，用大葉種普洱茶為原料，與毛紅茶軋碎後的『碎紅茶』品質和風格區別都很大。
可惜的是，隨著人們品飲習慣，市場消費等綜合因素，曾經風靡一時的紅碎茶日落般的凋零，有幸品到當年的紅碎茶，無不為之驚嘆和感慨。
作者：老杜 | 弘益茶道美學撰稿人
雲南地方文獻、茶文獻收藏家
貨幣史專家，中國歷代貨幣收藏家
雲南大學文博系碩士研究生導師。
•排版編輯✎ 知秋公子
•圖片來源：弘益茶道美學圖庫@拙不錦、撰稿人提供