天氣漸冷的時候，煮茶，大抵成為了愛茶之人最心心念念的事了！煮上一壺美味又養生的茶，三五好友，無論是從詩詞歌賦談到人生哲理，還是從閑語八卦聊到我不語，你也心領神會，茶一飲，由身及心地逐漸溫暖起來。
『煮茶喝』雖好，也並非哪種茶都可以煮著喝。
一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如黑茶、老白茶和陳放的紅茶都適合，加入牛奶用來煮調飲更是別有一番風味。
今天，我們就來說說如何來煮好黑茶家族成員之一的六堡茶和如何制作『六堡奶茶』。
煮茶能夠更好地析出六堡茶的內含物，使茶葉的精華充分的釋放，茶湯滋味甘甜，口感醇滑，香氣也會更加突出，別具風味。
此外，身體濕寒嚴重與腸胃不適的人，飲用煮的六堡茶可以調理身體。
煮茶步驟：
1.將六堡茶投入壺中，茶水比例為1:50，也就是說常見的一升水的壺，按註水2/3滿來算，投茶量為15克。
煮六堡茶用壺可以選用厚壁陶壺，方便煮茶。
2.將2/3滿的沸水註入壺中。
用大火煮沸一分鐘，再用小火煮3分鐘出湯。
3.出水分茶時，每次從壺中出湯不必出盡，出湯後再依個人口感進行補水，可以一邊品飲六堡茶，一邊以小火繼續溫煮。
公道杯以透明玻璃器皿為佳，便於觀察湯色。
4.斟茶時，以達到七分滿為宜，煮飲時的品茗杯適合用土陶杯，不僅能襯映黑茶的湯色，也能增加湯的厚度。
5.老黑茶通常可以煮3水，每水時間相應延長。
六堡奶茶：醇滑，絲絲入喉
煮茶步驟《調飲奶茶》：
1.小鍋中倒入清水。
2.加熱至沸騰後把六堡茶倒入，分量隨個人喜好增減，5克的茶葉配400ml液體，茶味就很濃鬱了。
3. 煮至出茶色，出茶香便可以準備加牛奶。
4. 將牛奶倒入鍋中，轉小火。
清水與牛奶的比例是1：1，與100%純牛奶相比，清水的加入更能感受到茶葉的香。
讓牛奶與茶湯慢慢相融，不需馬上去攪拌它。
5. 保持小火加熱至牛奶再次沸騰，關火。
用攪拌棒略略攪拌。
放在一旁略涼一會兒，然後濾出茶葉。
6. 如果自己口味偏甜，也可以調入白砂糖，在往鍋裡倒入牛奶時一同放入加熱。
小編煮的這款六堡茶，在煮的過程中，帶有淡淡的西洋參的味道。
清飲時，藥香漸顯，口感清涼舒適。
加入奶後，口感醇厚，融合得很好，非常協調，回味中帶有六堡茶的木香味和甜香味，『六堡奶茶』可以在早餐時搭配早點，六堡奶茶絲絲入喉，純奶的香氣與茶氣相結合，再搭配上一款早點，開啟精致的一天。