在六大茶類裡，黃茶是存在感比較低的茶類，知名度不高，喝茶的人對它了解也不多。
其實黃茶是中國比較早的名茶，唐代時就很出名，明清時曾經有一段輝煌的時期，民國時開始衰落，衰落的原因並不是茶不好，而是當時產業政策調整所導致的。
蒙頂黃芽
黃茶的起源有一些復雜，我們知道六大茶類的劃分依據是工藝，而在黃茶工藝發明之前，人們把茶樹的芽葉呈現黃色，制作出來的黃葉黃湯的茶稱為黃茶，如在唐代及唐以前就出名的蒙頂黃芽和壽州黃芽，這時候的黃茶和茶樹品種有關，和工藝無關，制作過程還沒有黃茶工藝的關鍵環節：悶黃工藝。
黃芽茶品種
黃茶工藝的產生，據已故著名茶學家陳椽教授推測，唐代發明了蒸青綠茶工藝之後，在制作綠茶時由於技術掌握不同，做出來的茶葉有綠有黃有黑，這可能是黃茶工藝最早的雛形，到元末明初炒青綠茶發明之後，在炒制綠茶的實踐中，制茶師有意或無意發明了黃茶類的制法，產生了真正的黃茶工藝。
可以說在明朝以前，包括蒙頂黃芽和霍州黃芽在內，黃茶制作采用的實際上還是綠茶制法，和現在的蒙頂黃芽和壽州黃芽有很大的區別，在黃茶工藝發明後的生產實踐中，可能為了讓黃湯黃葉的特點更為突出，蒙頂黃芽和壽州黃芽等黃芽茶的制作過程，融入了悶黃等工序，逐步形成了後來較為復雜的制作工藝。
悶黃工藝
黃茶的工藝是由綠茶制法發展出來的，在產生的時間順序上，黃茶晚於白茶、綠茶排在第三位。
唐宋以來，黃茶湧現出了許多的歷史名茶，如先前的蒙頂黃芽、霍山黃芽、君山銀針等等，飲用人群非常廣泛，用現在的話來說叫產銷兩旺，明清兩代到達了鼎盛時期，可惜的是民國時，為了給能出口掙外匯的紅茶綠茶讓路，黃茶的產量被極大的壓縮，甚至有些產地到了工藝失傳的地步。
這種狀況在建國後的幾十年內仍然存在。
霍山(壽州)黃芽
作為歷史名茶，黃茶具有獨特的特點，我由於歷史的原因而衰落，希望它有重新崛起的一天。