回答者:晃晃悠悠777
1萬殺青：殺青分為手工和機械殺青兩種，現在多為機械殺青。
一般除雨水葉、露水葉和芽葉外，都要按10：1的比例灑水，利用高溫蒸汽將茶葉均勻殺青。
2.初揉：殺青後趁熱揉捻，將茶葉初步揉捻成條，茶汁溢出附於表面，為渥堆做準備。
揉捻宜輕壓、短時、慢揉。
3.渥堆：此工序最為關鍵，也是黑茶色香味形成的重要環節。
此時選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過一米，表面覆蓋濕佈或蓑衣等物。
溫濕度都很講究，過幹則需灑水，過濕則翻拌。
當看到茶葉已經變得黃褐，對光透視呈竹青色而透明，聞起來青氣也已經消除，散發出淡淡的酒糟香氣的時候，渥堆就已經完成了。
4.復揉：渥堆後茶條容易回松，需復揉使之緊卷，時間一般為6-8分鐘。
5.幹燥：傳統上，黑茶的幹燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌煙味。
此時需用特制的七星灶，進風口用磚砌成七個孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。
烘焙時茶葉色澤漸漸變為烏黑油潤，有獨特的松煙香，這樣，黑毛茶的制作才算完成。