茶類香氣排名??《問答》

文章目錄


回答者:用戶4702320873761

1、豆香西湖龍井

西湖龍井屬於綠茶,不發酵,是中國十大名茶之一,西湖龍井素以色綠、香鬱、味甘、形美而著稱。

主產於杭州西湖。

《錢塘縣志》有記載:『茶出龍井者』,作豆花香,色清味甘,與他山異。

2、嚇煞人香碧螺春

洞庭碧螺春屬於綠茶類,是中國十大名茶之一,以形美、色艷、香濃、味醇『四絕』聞名於中外。

主產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山,注意不是湖南的洞庭湖。

3、七泡有餘香鐵觀音

鐵觀音是烏龍茶的極品《烏龍茶又名青茶》,其品質特征是:茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。



回答者:用戶2936213213889

01、毫香型

一般來說,白毫顯露的幹茶,在沖泡時散發的獨特香氣,稱為毫香。

凡是有白毫、嫩度在一芽一葉以上的鮮葉,經過正常制茶過程,均可能產生毫香。

銀針茶一般都有典型的毫香,比如白毫銀針、君山銀針;除此之外,部分毛尖、毛峰也會帶有毫香,比如黃山毛峰等。

02、嫩香型

顧名思義,這類茶有一種非常鮮嫩的香氣。

鮮葉一芽二葉初展,新鮮柔軟,制茶及時,會出現嫩香,嫩香多以綠茶為主。

比如都勻毛尖、紫陽毛尖等各類毛尖茶,以及毛峰茶。

03、花香型

花香型的茶,鮮葉嫩度為一芽二葉,經加工後,會散發出類似鮮花的芳香。

按照花香的清甜不同,還可分為清花香與甜花香兩種。

清花香香型包括蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。

屬甜花香的有桂花香、玫瑰花香、玉蘭花香等。

具有花香型的茶葉品種有很多,青茶、花茶以及部分綠茶、紅茶都會呈現花香型特點。

青茶中比如鐵觀音、鳳凰單叢、水仙、包種等,都能聞到明顯的花香。

花茶中自然以茉莉花茶為代表。

綠茶中呈花香型的有湧溪火青、舒城小蘭花等。

紅茶中的祁門紅茶有獨特的花果香,特意命名為『祁門香』。

04、果香型

凡茶葉中散發出各類水果香氣,即果香型。

比如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、桂圓香、蘋果香等。

在六大茶類中,閩北烏龍茶常呈果香型,紅茶中的白琳工夫、滇紅工夫往往會帶有蘋果香。

05、清香型

清香和嫩香有所不同,一般見於鮮葉嫩度在一芽二三葉,制茶正常的綠茶等,也是綠茶的典型香型;當然,也有少數悶堆以及幹燥時火工程度較輕的黃茶和搖青、做青、火工程度較輕的烏龍茶等。

清香型突出的茶主要有竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽以及清香型鐵觀音等。

06、甜香型

甜香是工夫紅茶的代表性香型,茶葉鮮葉嫩度在一芽二、三葉的紅茶均可能呈現此種香型。

具體可分為清甜香、蜜糖香、桂圓香、甜花香、幹果香等。

呈現甜香型的茶有宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

07、火香型

呈火香型的茶,主要是原料較老,含梗較多的茶葉,有高火香、老火香、鍋巴香等,這種香型的出現,主要是加工時烘焙溫度高,使糖類焦化所致。

呈火香型的茶葉主要有黃大茶、武夷巖茶等。

08、陳醇香型

基本上提到陳醇香,就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出現的香氣。

陳香型茶葉鮮葉較老,制造中有渥堆過程。

經長期存放後,在後發酵的作用下,香型慢慢發生轉變,逐漸出現了難得的陳香。

比如普洱茶經常提到的越陳越香以及陳韻,說的即是陳香型。

09、松煙香型

這是一種比較獨特的煙熏香,如果在幹燥時用松柏或楓球黃藤等熏過的茶,一般都會有松煙香。

松煙香的代表型茶類主要有小種紅茶,溈山毛尖、六堡茶也有此種煙香。