白茶歷史久遠，品種獨特，地域性強，作為中國傳統六大茶類之一，清新自然，風味獨具一格。
相比普洱、巖茶，其親和力更勝一籌，其自然本真之味，對於老茶客或初習白茶的人來說，接受度更高！但白茶對很多人來說卻像是一位熟悉的陌生人，很多茶友喝白茶，但卻如霧裡看花般，對白茶不甚了解！喝白茶對身體好，卻不知怎麼個好法；說喝白茶要喝老，卻不知怎麼算老；說白毫銀針好，卻又不太會辨別等級品質。
白茶種類因因采摘標準不同而分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針隻采茶樹的單芽，芽頭滿披白毫，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，極具觀賞性；白牡丹由一芽一二葉制成，兩葉抱一芽，芽葉連枝，沖泡後宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故有白牡丹美名；壽眉則多為梗葉，色澤灰綠顯毫。
從原料等級上看，白毫銀針為之最，而後是白牡丹、壽眉，這其中又細劃品質等級。
關於福鼎白茶，這些你真的了解了嗎？
下面再來講一下關於存茶的問題。
白茶素有『越陳越香』之說，可見其非常值得存放去等待轉化！存茶應該注意的是，環境、防潮、避光、隔熱、防污以及包裝。
一般來講，三到五年的白茶口感最好，通過對轉化過程中外部條件的把控，達到最佳轉化效果，同時隨著時間的沉淀，老茶會慢慢生出與新茶不同的口感和香氣，滋味愈發醇厚，棗香、藥香、糯香漸出，非常迷人。
無論哪種茶，從你接觸、了解到真正喜歡這種茶，這是一個從無到有的過程，日常生活中，多看、多品、多對比，慢慢形成自己的口感認知，過程中你會發現你的品鑒、鑒賞能力也在逐漸提高，我想這就是喝茶的樂趣所在，也希望能有一杯你喜歡的茶，溫潤你的心境。
『老茶』似乎成了很多茶友心照不宣的話題，說起『老茶』這個概念，很多人喜歡用年份來定義老茶，年份越長，茶自然就越老。
其實，一款真正優質的老茶，除了擁有年份的醞釀，最主要的還是看它的轉化！今天老魏帶茶友一起詳細了解一下，老茶的獨特魅力！
首先，老茶隨時間沉淀，生出有別於新茶的滋味體感。
白茶隨著時間的沉淀，令轉化有了無限的可能，最明顯的便是體現在這口感上。
與新茶相比，香氣更加豐富多樣，從茶香到滋味都散發著沉穩的氣息。
口感醇厚甜潤，喝下一口，沒有任何刺激性味道，沉穩的茶湯順喉而下，整個人身體暖和，通透舒暢，中正潤和及心情平靜，而這種體感其實是茶多酚轉化殆盡後所帶來的特殊感知，中醫上叫：補氣；除了滋味外，老茶的魅力還在於其工藝。
老茶浸潤著歲月的陳香，在它的濃儼和醇厚中，更貯藏著傳統工藝的身影，在老茶轉化中，其中品質催化作用。
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