壽眉是福鼎白茶中的一種，這個種類的茶在白茶發跡之前一直被當地人當做口糧茶來飲用。
福鼎白茶的名聲傳播開來之後，這個種類的茶因為產量較高的原因得以流傳較為廣泛，而且因其獨特的口感滋味而備受一部分茶客的青睞，今天我們就來說說福鼎老白茶的泡法。
一般情況下，我們把不超過三年的白茶稱之為白茶新茶，壽眉也是這樣，這個時候白茶的白茶較為鮮嫩，而且所含的氨基酸和茶多酚的含量都較高，所以適合用蓋碗沖泡，而對於那些老白茶而言，單憑沖泡就很難將茶葉中的滋味完全激發，壽眉老白茶更適合用煮的方式來品飲。
因為老白茶經過了充足時間的沉淀，所以茶葉中茶多酚會趨於內斂，雖說這樣一來，老白茶的茶湯滋味更加淳厚，回甘也更明顯，但是老白茶的香氣以及層次感卻不能在沖泡過程中完全體現，所以煮茶這種方式是非常適合老白茶的，尤其是適合壽眉老白茶的品飲。
煮出來的老壽眉，茶湯有著獨特且馥鬱的藥香或是棗香，口感非常淳厚，回甘更是讓人欲罷不能，另外，煮茶這種方式能夠讓壽眉中所富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分融於茶湯中，更便於被人體吸收。
從茶性上講，老壽眉其性寒涼，從藥理上看，老壽眉功同犀角，是古代人治療麻疹引起發燒的妙藥，有著降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤的功效，同時，壽眉還能有效修復飲酒過量引起的肝損傷。
煮後的老壽眉不僅口感更佳，功效更強，喝後更是有一股舒坦之氣漫於胸腹之間老白茶是由其獨特的制作工藝，日光晾曬，自然萎凋，經過精心研制而成。
凝縮的精華，更有一種厚重之感。
煮老壽眉的時候有多種材質的茶具可供選擇，可以使用紫砂壺、銀壺或者是玻璃等采制的茶壺，通常來說，紫砂壺具是最好的選擇，因為紫砂壺既可以去除白茶多年儲存過程中混入的雜味異味，又可以讓老白茶和水完全交融，最大程度的發揮出老白茶的全部滋味。
老白茶尤其是老壽眉是非常耐泡的，在普通沖泡方法下，可以沖泡二十餘泡後仍然滋味尚佳，單單的沏泡，還無法做到將茶葉中的精華完全釋放，將白茶用來煮才能完全顯現出它的神韻和精髓。
隨著福鼎老白茶的普及，『煮著喝』這種健康、養生的飲茶方式將會成為人們常見日常飲茶方式。
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