對沖法源於古代的鬥茶，宋代蔡襄的《茶錄》一書中祥盡介紹鬥茶的藝術和過程。
對沖法是用來辨別兩款茶優劣的一種有效方式。
對沖一直有效用於『茶性穩定、風格穩定』的茶品。
隻需對待進行比較的茶在相同的環境下按相同條件沖泡，然後按色、香、味、型等四個特點可大致分出茶葉勝負。
不過隻有具備茶性穩定、風格穩定這兩點方能進行對沖。
在普洱茶中，熟茶的茶性和風格較為穩定。
但對於普洱生茶就不太適合了。
為什麼這麼說呢？
一是生茶香氣不穩定。
普洱茶屬於後發酵茶，生茶即動態茶。
動態即在較長時期內茶性都不怎麼穩定，在存放過程中，茶葉會進入一個後發酵階段，時間的不同，存茶環境的不同，茶葉的轉化效果也不同。
二是普洱生茶的香味是最容易變化的，在時間的作用下，陳化幾年的生茶，它原來新茶的香味已經發生很大的變化，而口感也不會像當初那麼刺激，經歷了由強到弱直至消失的一個巨大的轉變過程。
很難在品飲的過程中找到新茶時的香氣和滋味，這就是動態的特殊的普洱茶生茶。
三是不是相同年份、不同季節出品的，或地域氣候及存茶環境有較大差異的，也不能進行有效的對沖。
不管是生茶還是熟茶在制作初期到成品都存在很大差異，但是生茶對地域氣候及存茶環境附帶更加明顯，再則不同陳化時間的茶品，不同的陳化環境條件下的茶品，後發酵的效果狀態也不同，因此生茶不具備對沖條件。
普洱生茶因產地不同，茶樹環境不同而茶性萬千，風格各異。
生茶受眾面較廣，每一位喝茶人都會有較主觀的喜好，即風格偏好。
如果對沖的茶品風格不一樣，那也就很難從中分出勝負。
也就是我們所說的主觀代替了客觀評價。
口感主觀性，對沖法不能客觀辨別。
隻有茶質差異較大而『茶性穩定、風格穩定』的茶，可以有效地進行對沖辨別。
喧囂過後，繁華落盡，歲月悠悠，一切歸於平靜，古茶樹高大強健的身軀，隱於密林深處，靜靜生長。
走在昔日嘻嘻嚷嚷的馬幫古道上，陽光透過高大的樹冠灑落下來，星星點點，若隱若現，漫漫而幽遠，山間鈴響馬幫來，仿若置身方外。
『古曼撒』，花香蜜韻，甜柔香如荷，茶湯透通油亮，湯色黃中呈綠，滋味鮮甜，茶性醇和，口感類似新鮮甘蔗汁甜香，生津迅速，口腔有比較好的清涼感，非常協調，韻味深遠，山野氣息明顯。
幽幽茶韻，承古續今，故名『古曼撒』兮。
古曼撒
普洱茶吧春暢易武古曼撒古樹春茶
茶評:
1、印象:士別三日，當刮目相待，茶別二月，表現驚艷。
2、湯感:湯甜澀輕，香隱苦現，湯裡含香，尤其生津。
3、葉底:紅梗不多，花雜不再，工藝尚可。
4、加分:澀弱，甜柔，湯稠滑醇和，稠厚度出來了，帶一絲苦，喉韻上佳，很爽。
隨感:
易武茶變化大，多品才識真味。
附:多次茶評:
《1》【普洱茶吧春暢系列】
易武『古曼撒』古樹春茶
蓋碗140CC
投茶8.5克
泡茶水溫96度
澀顯化的快，微苦，生津強烈，回甘持久，滋味飽滿，花果香，厚度稍微欠缺，與五月中旬相比，變化很大，持續性穩定，九泡後微微出汗，悶泡不澀，甜度很好。
香氣花蜜香，
湯色橙黃明亮，
入口甜，微澀，秒化，滋味飽滿，湯感柔順，舌面生津，回甘持久。
滋味穩定，杯蓋淡淡的木頭清香，
在喝古曼撒，喝了熱的本小仙女姓什麼都不知道了，有喝了古曼撒的友友們，來，撩一撩這款茶的嗎？
《2》室內溫度22度，
投茶8.8克，
水溫95度，
出湯時間25秒，兩泡並一泡喝，
香氣花蜜香，
湯色橙黃明亮，
入口甜，微澀，秒化，滋味飽滿，湯感柔順，舌面生津，回甘持久。
滋味穩定，杯蓋淡淡的木頭清香，
由於是兩泡並一泡，冷杯香一直延續著，聞之沁人心脾！
開篇，提到溫度是因熱的受不了，所以特意來查了室內溫度，分不清是本身就熱，還是喝茶的緣故。
一、關於2020年普洱茶吧 春暢《古曼撒》古樹春茶
1、2020年普洱茶吧春暢易武『古曼撒』古樹純料春茶為200克，5餅為一提，筍殼包裝，
【普洱茶吧春暢易武古曼撒古樹純料春茶】
香氣：花果蜜香，內斂，整個泡茶過程中公道杯裡都是有隱隱的茶香，馥鬱純凈。
湯色：蜜黃透亮，湯質稠厚，
滋味：入口甜，前兩泡澀顯秒化，微苦，舌面生津強烈，回甘持久，湯感柔順，滋味穩定飽滿，九泡後微微出汗，悶泡不澀，甜柔，湯稠滑醇和，帶一絲苦，喉韻上佳，杯蓋淡淡的木頭清香，冷杯香一直延續著，聞之沁人心脾！
葉底:葉底嫩綠，柔軟有活性。
