本文是頭條號『小陳茶事』原創文章，首發頭條號，未經允許，不得轉載！
文/小陳茶事
《1》
春茶快來臨了，想著茶山上遍佈采茶女，背著背簍唱著山歌，皓腕如玉，十指翻飛，就很向往。
閨蜜說，你敢去？
春天采茶，有蛇吧，聽說還有野豬！
我比劃著自己的二頭肌，告訴她，蛇來抓蛇，野豬來了就開葷。
話說，這片茶山真的是生態超級好的。
沒下雨的時候去，藍天白雲，草青花白，羊群悠閑散步。
雨神來的時候去，霧靄重重，飄緲空靈，宛若仙境。
呼吸一小時，肺泡裡飽飽的，恍惚連吐出來的氣息都是香的。
《2》
這次上山邂逅了2014白毫銀針散茶。
昨天寫文章分享它，說它是一款風華絕代的茶。
於是有朋友留言，說希望能教大家辯認一下幾個年份的白毫銀針。
例如最近的三個年份：2016、2015、2014。
今早特意拿出了這三個年份的白毫銀針散茶，稱了5克，用常規的蓋碗同時沖泡它們。
下面會用圖例，從感官方面，來說明這三個年份白毫銀針散茶的區別。
它們的不同，有三個方面：
1、毫毛的柔順度不同。
2、銀針的顏色不同。
3、湯水的顏色、醇厚度不同。
4、香氣不同。
《3》
首先，我們從外觀上面，從毫毛柔順度上，來分析這三款茶的不同。
眾所周知，白毫銀針，顧名思義，它長得像針，它的身上長著白色的如銀似雪的毫毛。
最早我們對毫毛的印象，是孫悟空72變的道具。
而白毫銀針的毫毛，它不是道具，它是白茶所有豐富礦物質和維生素的存儲器。
這個白毫，會隨著銀針的老去，而發生形狀上的變化 。
最初，剛采下來時，它的白毫是順溜的，滑滑的，像小狗狗的毛發一樣。
看下圖，2016年3月份剛采下來的白毫銀針，就是這種順滑毛發的代表。
《2016年3月份初采時的白毫銀針》
到了快滿一年的時候，也就是2017年2月22日，它的白毫，開始變得不如剛采下來時那麼順滑了。
白毫變得糙了一些，如一夜醒來沒刮的胡子。
微微帶著刺感。
如下圖。
《2017年快滿1周歲的白毫銀針》
而快滿2周歲的白毫銀針，如2015年的白毫銀針，它的毫毛順滑度又比1周歲的白毫銀針更加差了一個等級。
看下圖，這是2015年的白毫銀針，白毫明顯比2016年的又糙了一級。
毛刺感更強了一些。
《2015年白毫銀針，快2周歲。》
2014年的白毫銀針，此時近3周歲。
它的白毫，比2016和2015兩個小兄弟，又糙了一級。
白毫與白毫之間，互相會牽連。
在白毫銀針剛采下來時，它的白毫是滑的，順的，互相間是各不相連的，截然分開的。
到了1周歲開始，它的毫毛們，開始不再順滑，開始粗糙起來，針與針之間，也開始牽連。
《2014白毫銀針，近3周歲》
這種牽連的感覺，就是你抓起一把銀針，它們間由於白毫互相牽扯，會帶起來幾根銀針。
如下圖：
圖中下面懸掛的那根白毫銀針，不是被村姑陳抓起來的，是被別的針掛上來的。
這是因為它們的白毫不順了，糙了，從而增加了摩擦，形成的現象。
從這種牽連的程度，可以判斷出白毫銀針的年份。
通常來講，互相牽連越厲害的，年份越長。
反之，表皮光滑的，年份相對輕些。
《4》
其次，我們從白毫銀針的顏色上，來判斷它們的年份。
新的白毫銀針，剛采下來的，在白毫的底下，它的芽頭顏色是黃綠色的。
如下圖：
而快一年的銀針，比如2016年的白毫銀針，它的芽頭是淺灰綠色的。
2015年的白毫銀針，距今近2年，它的芽頭顏色是中灰墨綠色的。
2014年的白毫銀針，距今快3年，它的芽頭顏色是濃灰綠色的。
三個年份的針排隊任人辨別，如下圖：
從上圖可以看出，年份越老的白毫銀針，它的顏色更深，更灰綠。
而年份越輕的白毫銀針，它的顏色更黃，更嫩綠。
《5》
第三，我們從茶湯的顏色和醇厚度來分析它們的不同。
年份越輕的白毫銀針，如2016年的白毫銀針，它的湯色更淺，呈淺米黃色。
湯水相對較清淡。
如下圖。
《2016年白毫銀針湯色》
年長一歲的白毫銀針，2015年的針，它的湯色相對濃一個色號。
如下圖。
茶湯的厚度也增強了一些，不再是清湯寡水的純凈感，微微的帶了濃稠度。
喝起來的感覺是稠稠的，如瓊漿玉液的感覺。
《2015年白毫銀針湯色》
快到3年陳的白毫銀針，2014年的，它的顏色愈發濃重了，是深米黃泛著金黃色。
口感是如溫泉湯一般的質感，濃，稠，滑，不費力氣就咽了下去。
喉嚨裡回上來的香氣帶著雨後鮮花的香氣。
煞是好聞。
《2014年白毫銀針湯色》
並排站一起，給看官們對比一下三個年份白毫銀針的湯色，從左向右，分別是：2016年白毫銀針，2015年白毫銀針，2014年白毫銀針。
它們的湯色，由左向右，隨著年份的增加，而加濃，加稠。
果膠蓋加豐富，氨基酸和黃酮素愈加濃厚。
對身體的滋養也更加地多。
《6》
第四，我們從香氣來區分這三個年份的白毫銀針。
如上圖，排最下方的是2016年白毫銀針，最淺年份的銀針。
它的香氣，是鮮爽的青草香，白毫銀針的標準香氣。
在青草香裡，混和著蘆葦香，野草味，竹葉香。
排中間的是2015年白毫銀針，它的香氣，微帶了點陳茶的韻味，在微有稠感的湯水中，蘊著點點木質香和花香。
但花香是隱隱的，並不明顯。
主調仍是蘆葦蕩的野草香。
圖中排最上面的是2014白毫銀針。
它的香氣，野草香是基調，花香是素錦袍子上最華麗的那朵珠花。
如蘭如桂，似芝蘭玉樹，是所有仙界花香的集合。
而且超級耐泡，到11泡仍湯水醇滑，舌面上果膠感明顯。
可以毫不誇張地說，2014白毫銀針，它具備了一泡好茶的所有特質。
《7》
三款白毫銀針，各有各的風味。
年輕的，鮮爽。
年長的，厚實。
年老的，花香氣奇異。
無論是哪一年出產的白毫銀針，在每年的白茶產量裡，隻占10%的比重。
難怪它貴。
稀少，所以珍貴。
大家如果有幸喝到一款真正的高山白毫銀針，一定要懷著祟敬的心情，因為它是白茶頂尖的那10%。
全是精華。
先泡，泡到沒什麼味道了，再烹煮。
切不可讓它太早謝幕。
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