中國人喝茶，講究頗多。
要運用古樸典雅的茶具，準備成色適宜的茶葉，選擇恬靜安逸的時機，講究精美烹調的茶藝。
乃至於泡茶用的水，也要精挑細選。
記得在馮夢龍所著《三言二拍》中，就有一則故事，說是王安石讓蘇軾在從黃州團練副使卸任到達開封時，帶一壇長江瞿塘峽的水泡茶用。
蘇軾在長江上行船，被長江兩崖的奇景異色所迷戀，過了瞿塘峽才記起取水的事。
心想一江之水，有何區別？
遂取下遊之水，交丞相大人飲用。
王安石命人將水燒沸後以銀銚定碗烹陽羨茶，馬上便看出蘇軾所取之水為下遊之水，蘇軾大驚，王安石告訴他：上峽水性太急，下峽太緩，惟中峽水緩急相半。
上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡適中。
見到茶色，故知是下遊水。
蘇軾不禁為之嘆服，連忙向丞相大人賠罪。
中國人喝茶的講究，可謂達到了極致。
至於中國茶文化中蘊含的酸甜苦澀調太和的中庸之道，樸實古雅去虛華的行儉之德，奉茶為禮尊長者的明倫之禮，飲罷佳茗方知深的謙和之行，又有顯明的儒家文化特色，讓我們於一杯香茶的細細品味中，悟出一段回味無窮的人生哲理。
與中國其它地方不同，民勤人民在很多時間喝茶，沒有那麼多這樣那樣的講究。
所用的茶葉，不是鐵觀音、碧羅春、大紅袍，也非龍井、白茶和黑茶，甚至連春尖、茯茶也不是，而是民勤盛產的小茴香。
所用的茶具，無非就是一般的壺、杯、碗、盞。
泡茶時，盛上半鍋水燒開，倒在瓷盆中，丟進一把炒黃的小茴香就行了。
口渴時，舀出來，盡情地暢飲。
這時候，那種濃烈的茴香味兒，透遍全身，口腹之中，清爽帶香，雙腋之下，清涼生風。
條件較好的人家，在泡茶時，加點冰糖和紅棗、枸杞，放在琉璃壺中，冰糖化著，紅棗飄著，枸杞動著，茴香落著，讓這壺香茶，呈現出黃中帶紅，紅間有黑的黃黃亮亮的顏色。
倒一杯品嘗，就連那采用多種花果烹制的『三泡臺』，香味也難以媲美，更不用說其它茶了。
所以，在普通農家，或者賓館飯店，茴香茶登堂入室，廣受歡迎。
民勤是『中國茴香之鄉』，種植面積每年達十萬畝以上，產量約三萬噸，占全國總產量的百分之七十左右，因質優量大，產品行銷海外，出口歐盟國家。
民勤人把茴香用來泡茶，源於他們發現茴香即可當作中藥，具有溫腎滋陰、散寒止痛、健肝暖胃之功效；也可用於五香粉等多種香味調料的加工，在各類肉食的烹調中，能夠去腥增香。
其莖、葉、花、籽，均自帶香味，可謂全身是寶。
人們在平日勞動中非常繁忙，哪裡有時間泡上一杯清茶慢品細嘗。
更多的時候置身於炎熱冷寒，就需要既能解渴，又能禦寒的飲料。
茴香茶就應運而生，它泡時簡單，涼也性熱，喝來香足，濃淡皆宜。
就這樣被民勤人就地取材，創造成一種別有風味的香茶，萬家喜愛，四方說好。
因為茴香茶獨特的氣質，今天的民勤人民在招待五湖四海的老友新朋時，不一定要選用那些名貴價高的茶葉，而是底氣很足地泡上一壺甜甜的茴香茶，並按照民勤攀親結緣的地方風俗，為你加上幾顆圓圓的民勤小紅棗，以期能與你締結經濟發展的金玉良緣。
更讓你想不到的是，你嘗到的茴香茶，還被賦於了新的內容，有時候會被那些種植枸杞的人們，有意丟進枸杞綻放綠葉時的第一道新芽，這細若柔絲的枸杞芽，民勤人親切地稱它為『枸杞茶』，就如南方茶鄉在清明時節采摘的第一道茶葉，這是民勤這個不產茶葉的地方受中國茶文化影響而創新的具有民勤特色的『黃毛丫頭茶』或『姑娘茶』，飲時也是別有風味。
當你品嘗茴香茶的時候，『天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花』的威武自信充盈心間；『閑非閑是都休管，渴飲清泉困飲茶』的灑脫閑適漫溢全身；『不應辜負花枝去，且嗅清香倍飲茶』的風流俊逸不期而遇；『丹丘羽人輕玉食，采茶飲之生羽翼』的豪情壯志油然而生。
泡壺香茶等你來，羊肉美酒樂開懷。
你會在甜甜香香的熱情款待中，體味民勤人民真誠善良的深情厚意，感受我們純樸濃鬱的民俗風情。
你若未能到達民勤，那也不用著急，若經不住茴香茶的誘惑，就請告訴我，我們會為你郵寄一包已經炒好的茴香，只要你按照我在上面告訴你的方法，用開水泡上就行了。
到時候，你會在濃濃烈烈的芳香中，品嘗到一份珍貴友情的真真切切，說這種享受真的是不可多得。
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作者：閆德倫
來源： 武威旅遊