高山茶因其品質佳、香氣足、耐沖泡，越來越多的茶友對其愛慕萬分。
但是要知道，高山白茶的價格和平地白茶的價格，相差不止一點，相信茶友們都不會花了高山白茶的價錢卻買了平地白茶的品質，所以我們首先要學會怎麼辨其真假。
高山白茶特征一：香氣高昂
高山白茶最大的特點，在於它的香氣：是鮮爽的、高揚的、富有層次感的。
這些香氣的優勢，緣於高海拔。
氣溫隨海拔升高，而逐漸降低，氣溫的變化，使得茶樹分泌一些物質，來應對氣溫的變化，而茶樹分泌的這層物質，就是香氣的來源，多表現為花香、青草香、草藥香。
這也是為什麼我們喝高山白茶香氣足顯，有一種滿足感的原因。
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高山白茶特征二：湯感鮮爽
現代科學分析表明，茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高，氣溫的降低而減少，從而使茶葉的澀味減輕；茶葉中氨基酸和芳香物質的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質基礎。
因此，我們喝高山白茶的時候，鮮爽感足顯，湯水甜柔順滑，鮮少有苦澀感。
高山白茶特征三：耐沖泡
一泡優質的白茶《不論白毫銀針 、白牡丹、壽眉》，都能輕松沖泡到10次以上。
在高山地區，白茶得到充分的陽光滋潤，自由進行光合作用，使得茶葉內質得到充分蓄積，因此在沖泡時，內質可以不斷析出，促成了高三白茶耐泡的特點。
高山白茶因其品質優異，備受茶友喜愛，用正確的辨識方法方能入手一款品質較佳高山白茶。
喝茶，相信已經融入很多人的生活中，無論你是大杯泡茶或小口品飲，茶湯總是要入口的，而喝懂茶的關鍵就在於茶湯入口後的那幾秒鐘！有的茶友會說，這種說法過於誇張，其實事實就是這樣的。
一小口茶湯進入口中後，含在舌尖，舌頭稍上抬，嘴唇微微張開往裡吸氣，使茶湯在舌頭上『翻滾激蕩』。
不僅可以呈現出滋味的細節，讓香氣更滋味充盈整個口腔，還能夠辨別出是否苦澀、帶酸等，幾口過後便能感受到回甘了。
自然，這需要不斷地練習和積累，方能水到渠成。
其實，其實，只要茶湯入口別那麼快咽下，讓茶湯稍微停留在舌頭上兩三秒左右，相信大家都會感受到一些細微的區別。
茶友都知道，自己的身體是永遠不會欺騙你自己的，當茶湯入口，舌頭有了時間去辨別出更豐富更有層次的滋味，然後傳輸到你的大腦，自然就會告訴你這茶怎樣。
上述所說，是通過多次品飲才能『培養』起來的。
我的很多茶友就是這樣，每次都會搭配選擇一些茶品，然後回去慢慢品飲，當你的『味覺記憶』形成，那白茶品質好壞，自然能喝出個大概。
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