依據成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶。
黑茶是利用微生物發酵以及濕熱作用的方式制成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。
六大茶類之一，屬全發酵茶，主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陜西等地。
黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶《茯茶》、四川藏茶《邊茶》、雲南黑茶《普洱茶》、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶《茯茶》《俗稱黑五類》
湖南黑茶
黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。
四川藏茶
三尖
天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。
貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。
外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
雲南黑茶
廣西六堡茶
湖北老黑茶
茯磚
陜西茯茶出自於陜西咸陽涇陽，距今已有近千年歷史，她興於宋，盛於明清和民國時期。
茶體緊結，色澤黑褐油潤，金花茂盛，菌香四溢，茶湯橙紅透亮，滋味醇厚悠長。
適合高寒地帶及高脂飲食地區的人群飲用。
特別是對居住在沙漠、戈壁、高原等荒涼地區，主食牛肉、羊肉、奶酪的遊牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情況下因而，在中國西北地區有『一日無茶則滯，三日無茶則痛』、『寧可一日無糧，不可一日無茶』之說。
涇陽縣位於咸陽市，涇陽縣地處關中平原中部，涇河下遊。
東與三原、高陵縣交界，南與咸陽市渭城區接壤，西隔涇河與禮泉縣相望，北依北仲山、嵯峨山與淳化、三原縣毗鄰。
從涇陽縣城出發到西安城北客運站44公裡。
茯茶的出現，約在公元1368年《洪武元年即朱元璋『明太祖』建立明朝初》問世，采用湖南安化黑毛茶為原料，手工築制，因原料送到涇陽築制，稱『涇陽磚』；茯磚早期稱『湖茶』，因在伏天加工，故又稱『伏茶』。
名稱由來因其藥效似土茯苓，就由『伏茶』美稱為『茯茶』或『福磚』。
由於系用官引制造，清代前期須在蘭州府繳納三成至五成磚茶作為稅金，這批茶交給官府銷售，又叫『官茶』、『府茶』。
其餘的磚茶由茶商按照政府指令在指定的銷區銷售，故稱為『附茶』。
在清道光年間，將安化黑毛茶中色黃葉粗的甘引用篾簍踩成大包，包重90公斤，運往陜西涇陽壓制成磚。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花幹燥、成品包裝等工序。
其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。
因為茯磚特有『發花』工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體松緊適度，便於微生物的繁殖活動。
茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘幹，而是為促使『發花』，先包好商標紙，再送進烘房烘幹。
烘幹的速度不要求快幹，整個烘期雙黑、花兩焙長一倍以上，以求緩慢『發金花』《即產生冠突散囊菌》。
茯茶功效突出原因在於有一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶裡面佈滿星星點點密密麻麻黃色的『金花』。
『金花』越茂盛，品質就越好，對消化、對生理的調節作用就越大。
以肉食為主的西北牧民，寧可三日無食，不可一日無茶。
可見茯茶在他們生活中的重要性。
茯茶消滯去膩，降脂降血，平衡生理，是不爭的事實。
茯茶的『金花』，一目了然，茯茶金花菌的作用，不是其他茶可以替代的。
茯茶中有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高於其他茶類。
花磚
『花磚』歷史上叫『花卷』，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱『千兩茶』。
過去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優質黑毛茶作原料，用棍錘築制在長形筒的篾簍中，築造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細，品質優良。
1958年『花卷』改制成為長方形磚茶。
規格為35×18×3.5厘米。
正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱，每片花磚凈重2公斤。
目前有1kg、2kg等幾種規格，花磚形狀雖然與花卷不同，但內質基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷區的贊賞與歡迎。
『花磚』的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區別，故名『花磚』。
花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。
壓制花磚的原料成份，大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。
總含梗量不超過15%。
毛茶進廠後，要經篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以後進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。
黑磚
安化黑茶歷史悠久，歷史上橫貫歐亞大陸的『絲綢之路』運輸的主要商品是絲綢、瓷器、茶葉。
安化黑茶，通過古絲綢之路源源不斷運往西北邊疆，也銷往俄國、英國等國家。
湖南安化黑茶主要集中在安化生產。
湖南黑茶是采割下來的鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、幹燥等五道工序制作而成。
湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。
黑毛茶經蒸壓裝簍後稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。
湖南安化黑茶是20世紀50年代絕產的傳統工藝商品，被權威的臺灣茶書譽為『茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品』。
黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。
其原料選自安化、桃江、益陽、漢壽、寧鄉等縣茶廠生產的優質黑毛茶。
制作時先將原料篩分整形，風選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢幹燥，包裝成為磚茶成品。
每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米。
磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。
該品為半發酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮黴變，收藏數年仍不變味，且越陳越好，適於烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。
年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。
青磚茶
青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。
湖北省赤壁市羊樓洞是青磚茶的原產地，已有兩百多年的生產歷史。
羊樓洞商人雷中萬於清乾隆元年《公元1736年》開辦『羊樓洞茶莊』，後又將『羊樓洞茶莊』更名為『洞莊茶號』。
『公設茶莊於廟場，始制茶磚』《《中萬公傳》》，茶號設在羊樓古鎮廟場街中段，廠房設在觀音泉下60米處，以羊樓洞茶為原料，引觀音泉水制作。
因觀音菩薩座駕為蓮花，故所產磚茶『以蓮花為案，以洞莊二字為識』，至今，已有200餘年歷史，有”磚茶之源，百年洞莊”之說。
它以老青茶為原料，經蒸汽高溫壓制而成，湯色澄紅清亮，濃釅馨香，味道純正，回甘雋永。
青磚茶經發酵、高溫蒸壓、適當存放自然後發酵後，茶葉中的兒茶素和茶多酚比普通茶更易溶於水中，飲用青磚茶，除生津解渴外，其具有的化膩健胃，降脂瘦身，禦寒提神，殺菌止瀉等獨特功效為其它茶類所不及。
主要銷往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。
青磚茶經多道工序制作後壓制而成長方磚形。
感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。
青磚茶的用料分灑面、二面和裡茶三個部分。
其中灑面、二面為面層部分，色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。
灑、二面之間即為裡茶，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。
飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉，降低三高《高血糖、高血脂、高血壓》等功效，是內蒙古等西北地區人民的日用消費品，屬國家應急儲備物資。
其中湖北省趙李橋茶廠有限責任公司生產的『川』字牌青磚茶是黑茶行業中商務部首批認定的唯一的中華老字號，享有久遠聲譽，至今依然是邊區人民的日常首選。
一些不懂漢語的少數民族消費者，隻需用手在磚面上輕輕一摸，只要有三條凹進去的印跡，他們就會徹底的放心。
『三道道』《即『川』字》已成為邊疆人們心目中誠信的標志。
千兩茶
清同治年間(1862—1874年)，湖南茶商在『百兩茶』的基礎上，創制出了千兩茶，即『花卷』茶。
千兩茶成品每支凈重合老稱1000兩，故俗稱『千兩茶』。
千兩茶是采用安化本地產優質黑毛茶為原料，將經汽蒸變軟後的黑毛茶灌入墊有蓼葉和棕片的長圓筒形的篾簍中，用棍、錘等築制工具，運用絞、壓、踩、滾、錘等技術，經多次反復錘壓和束緊，使茶支達到致密堅實的要求，最後形成高160厘米左右、直徑0.2米左右的呈樹狀的圓柱體，在自然條件下經『日曬夜露』七七四十九日，自然幹燥而成。
千兩茶茶包裝原始獨特，外形碩大挺拔，很具視覺沖擊力。
其外形色澤黑潤油亮，湯色橙黃明亮，滋味醇厚，味中帶蓼葉．竹黃、糯米香味。
存放越久，品味越佳。
千兩茶與百兩茶制作工藝是完全相同的，但茶越小制作工藝的難度就越大，對技師的工藝要求也越高。
千百兩茶是湖南安化黑茶中的經典茶葉，以陳年茶為 最佳，現存50年之久的千兩茶市值在200萬元左右，韓國、日本等地以千兩茶做為鎮店之寶，收藏千百兩茶更為盛行。
據說千百兩茶保健功效十分不錯，『日曬 夜露』之特殊發酵工藝，造就了『千兩茶』獨特的品質特征和對人體獨特的藥理功效，長期存放的『千兩茶』對腸胃調理具有『藥』到病除的功效。
臨床實驗證明，『千兩茶』對改善人體血液循環，降低血脂、血壓具有明顯的輔助療效。
『千兩茶』采用茶學界俗稱為『後發酵茶』的黑茶為原料，因此，只要存放在幹 燥、無異味的場所，時間越久，其藥理保健功效則更加突出，而且口感更醇厚、自然。
『千兩茶』已經成為具有遠見人士的藏品和客廳裝飾品。
康磚金尖
創制於1074年前後，主要使用四川雅安、樂山一帶的原料，後擴大到宜賓、重慶等地。
主銷西藏、青海及四川甘孜等藏族地區。
原狀產於四川雅安、宜賓、江津、萬縣等國營茶場《廠》加工築制，年產量近萬噸。
都是經過蒸壓而成的磚形茶。
康磚品質較高，金尖品質較次。
兩者加工方法相同，不同的隻是原料品質有差異。
築制康磚和金尖的原料來源廣泛，類別也很多，有做莊茶、有級外曬青茶、條茶、茶梗、茶果等。
所以毛茶原料必須預先過細整理，再經篩分、切鍘整形、風選、揀剔等工序，務求做到沙石、草木除凈，梗長適度，還要制成形狀勻整的灑面和裡茶。
再按國家規定的質量標準進行合理配料，經過稱茶、蒸茶和築壓等制造
注意事項
冷飲安化黑茶隻能驟然降低體表或局部溫度，不能持久解熱、解渴。
而適當地飲用熱茶，對消暑解渴、清熱涼身更為有利。
因為飲熱茶後能擴張血管，促進汗腺分泌，使排汗暢快。
大量汗液通過皮膚表面的毛孔滲出體外而揮發，會帶走大量體熱，能降低體表溫度2~3℃。
此外，安化黑茶中的茶堿有利尿的作用，排尿也能帶走一部分熱量。
安化黑茶中還含有豐富的茶多酚、茶色素和氨基酸等，也能起到刺激唾液分泌，並與唾液發生反應的作用，從而滋潤口腔，產生清涼感覺，這在冷飲安化黑茶時作用並不明顯。
在炎炎夏日，閑暇時喝上一杯安化黑茶的涼茶確實是一種難得的享受，但在身體處於缺水狀態下，急於飲用涼茶不但無法體會它的獨特風味，甚至可能對身體造成傷害，這時候喝熱茶反而是更好的選擇。
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