安溪鐵觀音茶園
義芳君說茶 | 第733期原創茶說
01
話說，今年的春茶季天公真是作美，天氣晴朗，微風和煦，走在鄉間小路上，茶香四溢，令人陶醉。
這不禁令茶人們心頭為之一振！看來，今年準有好茶喝了！
果不其然，是日中午，許多天未曾見面的茶友阿東登門造訪了！剛一進門，阿東那標志性的大嗓門早已扯開了：『躲哪去了？
還不快出來見識一下今年真正的鐵觀音好茶！』
阿東是『來者不善』，上門『鬥茶』來了。
義芳君心裡偷笑，那就兵來將擋，水來土淹唄。
咱也不甘示弱，必須拿出今年壓箱底的好茶在茶桌上與他好好地較量一番。
02
言歸正傳，各自秤了標準的7克茶品，放在竹制茶荷上，就像兩軍對壘的將軍各執利器，駕馭著胯下良駒，靜待那一陣沖鋒陷陣的號角聲響起。
阿東的鐵觀音幹茶緊結圓整，虎頭虎腦的，色澤青褐油潤，渾身上下勻凈整齊，一副活脫脫的出水芙蓉。
相比之下，咱家的鐵觀音可就內斂多了！外形緊結卷曲，帶鐵觀音標志性的『蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿』，色澤雖不及阿東家的搶眼，卻也砂綠油潤，閃耀著一身高級砂綠色的光澤。
及至兩泡茶分別投茶入杯，茶葉與潔白的蓋碗杯壁碰撞後，隨即發出一陣清脆悅耳的『哐當』聲，在空氣中蕩漾，餘音的漣漪直擊愛茶人的心底。
義芳君不禁拿起蓋碗放在耳邊輕輕地搖一搖，感受這種沉重如鐵的鐵觀音茶才有的標志性特征所散發出來的清音美韻。
水燒開至湧珠連連時，提壺註水，以懸壺高沖之勢沿著杯壁一切角註入沸水，讓鐵觀音茶葉隨著沸水在杯中自由旋轉翻滾。
鐵觀音茶的沖泡是必須用剛燒開的沸水，才能充分地激揚其香，釋放其豐盈的內質，獲取滿口的觀音香韻。
如果說賞茶葉外形，聞幹茶香還隻是隔靴搔癢的話，那麼一泡茶的優劣程度經過沸水的沖激大概也就能水落石出了。
正所謂，內秀於心，外化於形，便是如此！
阿東的鐵觀音杯蓋香明顯，香氣濃鬱，天然的蘭花香幾丈開外便可聞到，湯色清醇見底如白水，入口鮮爽，細細一品鮮感較足，滿口鮮香，清純空靈一般的感覺，回甘雖不算特別快，但也是連綿而來。
果然是上等鐵觀音，不僅鮮感足，且音韻明顯，看樣子茶青應該是采自三、四年左右的新樅了。
聞香品茗之際，阿東的臉上忽地閃現過一絲絲得意的笑容……這點小心思，自然逃不過義芳君的眼睛。
不過，咱家的鐵觀音也並不在下風呢。
雖然入口沒有阿東的清爽，卻更加醇和厚實，感覺更加飽滿而有力，茶湯留於口齒舌部的清甘甜潤之感順暢而自然，音韻明顯且持久，久久不絕之感。
對此，阿東也是頻頻點頭，贊嘆不已！
實際上，阿東的鐵觀音與咱家的鐵觀音分別來自內安溪原產區的兩個核心產地感德鎮與祥華鄉。
一個清爽鮮香，一個醇和甜潤，構成了安溪鐵觀音的魅力香韻。
日常生活中，我們總是遇到不少茶友反饋，鐵觀音一茶一味，感覺總是喝不明白。
其實，分清產地和工藝才是關鍵！
03
說到這裡，我們不妨簡要科普一下安溪鐵觀音這兩大核心主產區的差異。
祥華鄉與感德鎮均位於安溪縣北部山區，境內山嵐疊翠，森林覆蓋率高，自然生態好，平均海拔都超過800米，多紅壤土，土質肥沃，十分適合鐵觀音茶樹生長。
相較而言，祥華鄉平均海拔比感德鎮高出200多米左右，地理位置更靠北，平均氣溫稍低，多為高山老茶園，茶葉生長較為緩慢，茶農制茶時多采用傳統制法，在做青、搖青環節上著力更多，因此祥華鐵觀音外形上顯得更加緊結，湯色較濃醇，湯感清甘爽朗，飽滿度更勝一籌。
而感德鎮茶園以近些年開發的新樅鐵觀音居多，前幾年以改革茶引領消費市場，一般走鮮香路線居多，特色在於茶香高揚，口感鮮爽。
總之，一方水土養一方茶，即便都身處核心原產區，雖僅是一山之隔，但不同生長環境、不同精加工技藝，造就了各自精彩，如同武當與少林，武功路數各有特色，各具風采。
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文幹貨，歡迎愛茶的您留言交流，有問必答！
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