一篇看懂綠茶的秘密。《圖+文》

綠茶是中國歷史上最早出現的茶類,也是歷來最受中國人喜愛的茶類之一。

綠茶類中的名優品類最多,它們不僅香味高長、品質優良,且風味獨特、各有韻色。

而春季,就代表了綠茶的盛世,茶樹與大自然一同從冬季蘇醒,積累了一冬的營養冒出茶芽,所以茶友們都爭鮮品飲春茶,尤其是綠茶。

挑選綠茶,都有哪些技巧?

各類綠茶都有哪些特點?

品綠茶,從哪一步入手呢?

… …

帶著這些疑問,與杯小茶一起來揭開一杯綠茶秘密吧!

除了常說的按殺青方式分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶,還有其他的分類方法,便於茶友們更清楚的辨別綠茶的種類。

按季節分類

分為春茶、夏茶和秋茶,其中春茶質最優,秋茶次之。

春茶按節氣又可分為明前茶和雨前茶。

按外形分類

針形茶、扁形茶、卷曲形茶、片形茶、直條形茶… …等。

按級別分類

可分為特級、一級、二級、三級等,部分特級綠茶還會細分為特一、特二等級別。

按歷史分類

分為歷史名茶和現代名茶。

部分綠茶圖鑒:

西湖龍井

茶幹欣賞

葉底欣賞

黃山毛峰

茶幹欣賞

葉底欣賞

碧螺春

茶幹欣賞

葉底欣賞

六安瓜片

茶幹欣賞

葉底欣賞

安吉白茶

茶幹欣賞

葉底欣賞

四川雀舌

茶幹欣賞

葉底欣賞

選購綠茶時,可以根據包裝上標註的等級、年份、采摘時間,衡量價格水平;觀茶幹可以理解不同的外形,喝綠茶第一步就不擔心啦。

1、綠茶越綠越好?

不一定,雖說『綠』是綠茶的一大特色,但綠茶種類繁多,每種茶都有顏色上獨特差異,比如安吉白茶,就是綠茶中以『白』聞名的一種。

綠茶之所以顯綠,也因為在快速、高溫的制作工藝下,茶葉中的呈綠物質——葉綠素轉化成為『脫鎂葉綠素』,使成品呈現褐綠色或墨褐色,『鎖』住了最鮮的綠色。

2、為什麼有些綠茶沖泡後湯色顯渾?

綠茶湯色的渾濁可分為兩種,一種是劣質綠茶在制作或包裝過程中受到污染,沖泡後一些不溶於水的細小物質就跑了出來,湯色渾濁不清。

而第二種『渾』,是源於茶芽上的毫毛,不影響茶葉的質量,甚至還能給綠茶帶來『毫香』。

仔細觀察茶湯,你會發現裡面的『渾濁物』是細細的毫毛,茶葉含毫量高時,湯色常毫渾,屬正常情況。

3、綠茶這麼好,為何我一喝就肚子不舒服?

綠茶屬性偏寒,一些氣虛、陽虛體質的人一喝綠茶,馬上就會有肚子不舒服的反應,及時止損,改喝一些性溫的茶就好了。

脾胃虛弱的人也不建議過量飲用綠茶,以免傷及脾胃。

飲綠茶因人而異可以避免身體不適,因時而異可以喝出保健功效。

春飲綠茶營養高,夏季炎熱,喝綠茶清熱降火,還有解暑的功效,趕緊屯一波綠茶備夏吧。

五忌:忌潮濕、忌光線、忌空氣、忌高溫、忌異味。

方法:

1、低溫貯存法

若要將綠茶放置在冰箱中保存,最好有專門的空間,避免與其他食物混放,吸附異味。

溫度在0℃~5℃為宜。

2、鋁箔袋貯存法

鋁箔袋裝無毒無害,能有效地防水、防潮、防異味,是最實用的貯存方法。

但是鋁箔袋柔軟,應避免受到擠壓,導致茶幹被揉碎,還要注意每次打開後的再次密封工作是否到位。

3、金屬罐貯存法

目前市面上大多數的綠茶都是金屬罐包裝,外形美觀,便於擺放。

貯存時要注意不要將茶葉與金屬內壁直接接觸,以免受潮或與金屬物質發生反應影響口感。

看完這篇文章,相信你早就忍不住想嘗嘗綠茶的滋味了,那就跟著這些小知識,一起邊喝邊認識綠茶吧!

你有邀請朋友們一同嘗鮮嗎?

不要吝嗇,歡迎把這些知識告訴他們,讓他們做好預習功課。

如果你還沒有喝過綠茶,現在想不想喝一杯呢?

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