原創 | 義芳君說茶：三點說清楚烏龍茶和鐵觀音的區別
話說，很多人分不清烏龍茶和鐵觀音的區別，就像有些人分不清福建和廈門的區別，其實這是很明顯、很簡單的常識問題嘛。
但是，見怪不怪，不明白其中的區別所在，那也的確是大有人在。
這裡，義芳君不妨跟大家一起交流交流。
中國茶葉有六大『門派』：紅、黃、青、綠、黑、白。
這是上世紀八十年代，著名茶葉專家陳椽教授根據茶葉不同加工工藝呈現出來的不同品質特征進行的科學分類，也是迄今為止人們最為認可的茶葉分類方法。
烏龍茶就是六大門派之一的『青茶』，工藝上屬於半發酵茶，人們譽之『既有綠茶的芬芳，又有紅茶的甘潤』，是一個非常講究茶韻的品類。
▲鐵觀音
烏龍茶的產區比較集中，基本上集中於江南茶區的東南沿海一帶，如：福建、廣東以及寶島臺灣，尤其是福建省，那是名副其實的烏龍茶大省，全國80%左右的烏龍茶均產自福建。
而鐵觀音的原產地就在福建閩南山區安溪縣。
那烏龍茶和鐵觀音有什麼具體區別呢？
簡單說，可以從以下三個方面具體了解一下：
品類上來說，烏龍茶是大類，鐵觀音則是小類。
鐵觀音是烏龍茶眾多品類中出類拔萃的一個品種，曾被譽為『烏龍茶皇冠上的明珠』。
市面上，一般人都直接稱之為『鐵觀音』或把原產地也列入『安溪鐵觀音』，極少稱之為『鐵觀音烏龍茶』。
以前，鐵觀音風靡大江南北的時候，鐵觀音這三個字早就牢牢地印在了人們的腦海中，以致對茶葉不甚了解的人們，誤以為這是兩個不同品類。
▲鐵觀音茶水
風格上來說，雖說鐵觀音也是按照閩南烏龍茶的做法精制而成，但鐵觀音是追求韻自天成的『觀音韻』。
其它烏龍茶，譬如：閩南的佛手、黃金桂、毛蟹、大葉烏龍等等，閩北的大紅袍、肉桂、水仙，廣東的單從是不會有這種韻味的，而是有著自己獨特的韻味，例如：閩北巖茶的『巖韻』，廣東單從的『蜜韻』。
▲臺灣高山烏龍茶
市場地位來說，烏龍茶很早就形成了『南觀音北紅袍』的格局，是南派烏龍茶的代表作。
至於寶島臺灣的高山烏龍茶以及廣東的單從烏龍茶則因為種種原因，一直偏安一隅。
當然，在鐵觀音和大紅袍這兩大標桿性烏龍茶國家級名品的帶動下，其它烏龍色種也得到了普遍的發展。
尤其是閩北的烏龍茶，肉桂、水仙等等這幾年風頭很勁。
看完了這三點，相信你對烏龍茶和鐵觀音有了一個基本清晰的認識，以後就不會傻傻的分不清了。
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