普洱茶是不是放越久越好?《圖+文》

普洱茶並不是放得越久越好。

普洱茶並不是越陳越香。

普洱茶需要好原料、好工藝和好的儲存環境,品質才可能隨時間推移越來越高,普洱茶才會出現越陳越香的特點。

其實,歷史上所謂的普洱茶『藏之越久越佳』的說法,是針對生普而言的。

因為知道1973年,熟普才被發明出來。

生普的原料是大葉種曬青毛茶,在制作過程中其內源酶沒有被完全殺死,給後期轉化留下了空間。

在生茶在後期的存放過程中,茶葉中的物質與空氣中的水分、氧氣發生反應,同時其內酶也會發生變化,於是就出現了緩慢的發酵轉化。

在一定的時間內,茶葉品質有所提升。

而熟普,由於在制作過程中就經過幾十天的渥堆發酵,其後渥堆發酵過程已經基本消耗了茶葉中的內含物質,儲存時間長短不會對茶質本身有太大的影響,不會發生實質性的改變。

不管是生普還是熟普,在後期存放過程中,物質都會發生改變,有些是遞增的,有些是遞減的,但品質不會永遠向上,當內含物質都轉化完畢時,就達到了品質的峰值,其後會緩慢下降。

有研究表明,普洱茶生茶在後期存放過程中,茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分都成遞減趨勢,刺激性物質減少,糖分則會遞增,所以普洱茶會越來越香甜,越來越醇和。

存放時間對普洱茶品質的改善和提高有一定的作用,但不能說明存放時間越長品質越好。

一般來說,熟普在10年內就達到品質峰值了,生普的時間會長一些,但也不是永遠向好。

存放幾年的普洱茶才好喝

1、三個月

剛壓制好的茶放置兩三個月,茶性重、茶氣強,滋味也有青澀,優缺點明顯突出,香氣高揚四溢,這個時候的茶,適合於淺嘗,品新茶更像『嘗鮮』,因為茶性太烈,傷胃,不宜過多飲用。

2、一年

一年以後,茶中水汽褪盡,口感趨於穩定,茶湯厚重感增強,滋味也濃烈,此時品飲,可品出一款茶的真性情。

3、七年

經過七年陳期的生茶,陳味會慢慢出現,香氣在歲月中轉化出無限種可能,原本的花香轉化為果蜜香,或者原本香氣較弱,現在香氣濃鬱,都有可能,存茶的樂趣就在於它會不定時給你驚喜,七年以上的茶,茶性轉溫,養胃健胃功效明顯。

4、二十年

這個階段的茶,是真正的『可遇不可求』,二十年的老茶,香氣淳厚,滋味醇濃順滑,十分難得,是很多老茶友的追求。

當然茶葉具體存放的期限還是要根據個人口感來看,一款普洱,隔年發現不同,每一年每一個時段,去體會它的滋味,適合自己的才是最好的。