【幹貨分享】只要醒好普洱茶,泡茶才更香!。《圖+文》

醒茶,使沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分的接觸而蘇醒過來,使葉片自然地呼吸,喚醒茶質,凝聚茶香,醇厚口感。

普洱生茶新茶,往往會帶有些許的煙火味、日曬味等,如果沒有醒茶這一步驟,將會大大影響沖泡茶葉的口感。

因此,通過醒茶,我們能喝到更加精華、正宗的茶。

普洱熟茶一般都需要醒茶,特別是年份比較近的,要通過醒茶消去渥堆氣。

另一種情況,經過陳化後的普洱老茶,往往味道沉悶、香氣渙散,這就是時間的魔力。

往往這種茶葉很難展現其深沉飽滿的韻味。

醒茶,可以喚醒老茶的活性,消散雜味,使茶更加適口。

醒茶,有兩種方式:

一是『幹醒』,指沖泡前的喚醒;

▼ 幹醒

幹醒茶是指通過改變普洱茶的存儲方式,達到喚醒茶質、凝聚茶香的目的。

常見步驟如下:

1、拆分緊壓茶。

即去掉包裝,解散緊壓的普洱茶。

大家操作時候注意,新壓制的普洱茶結構比較緊,解茶時需要使用茶針或茶刀。

若是茶餅,解茶時可以從茶餅側面沿邊緣水平入刀;茶磚從側面入刀比較容易將茶剖成兩片,而後再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊,可從邊沿或側面入刀解茶。

解茶時要盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規律去開解。

解老茶又被稱之為『撥茶』,因為年代久遠的老茶,茶體往往已比較松散,用手指輕輕地撥動或觸碰,葉片就會自然散開。

2、自然攤置除雜味。

即通風透氣,使葉片自然呼吸,散去茶葉中的雜味。

將解散的普洱茶攤置於清潔、無異味的庇蔭處,使之與空氣充分接觸。

攤放時需在茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙,避免落入塵土。

這裡,為了保持茶葉的香氣,攤放空間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質。

同樣,日光的合適度也有很重要作用,不可受到日曬或長時間的燈光照射。

自然攤置的時長視茶葉狀況而定,對於幹凈的茶品,兩到三天即可;而入倉茶則可延長至一周或兩周,以便充分散發倉味等雜味。

3、放入醒茶罐存儲。

經過通風透氣後,將普洱茶收納於具有通風性能、無雜味且幹燥的紫砂罐中,使其自然蘇醒回氣。

我們都知道,紫砂具有良好的透氣性能,且避光性與隔熱性也很好,可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定,令茶質和香氣快速凝聚。

注意,收入紫砂罐後,醒茶時間大致為一至三個月。

【日常簡便操作】

將需要喝的生普洱茶,拿到開放的環境中置放大約半個月到一個月的時間,不用撬開;待拆茶品飲時,沿著邊沿轉著拆,即把同時期外面的先喝完然後再喝裡面的。

另外,熟普洱茶的幹醒環節,基本上就是為了散掉渥堆氣,與生普的醒茶以喚醒活性不同。

一般就是把茶餅整個撬開,放置大約一個星期左右再飲用。

二為『濕醒』,即沖泡時的喚醒。

▼ 濕醒

濕醒普洱茶通常也被稱為『潤茶』或『溫潤泡』。

在幹醒的基礎上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,利於在正式沖泡時釋放出茶葉的最佳品質,並洗去茶葉在各個環節中附著的浮塵。

濕醒茶,要先用熱水充分溫熱茶具,然後投入茶葉註入熱水,數秒左右立即倒出潤茶水。

在潤茶時,可以通過觀察潤茶水的湯色,幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。

潤茶時需注意幾個方面:

第一,生茶、新茶與嫩茶需降低水溫,熟茶與老茶則需要提高水溫;

第二,浸泡的時間不能過長,否則茶葉浸出物釋放過多,將會影響正式品飲的茶湯口感,所以要快速倒出潤茶水。

【濕醒普洱老茶的秘訣】

老茶珍貴,操作自然更加小心。

首先將老茶放入幹燥的壺內蓋上蓋,用高溫沸水淋壺,然後輕輕搖壺,這樣反復兩至三次,大約用時五至十分鐘,相當於為老茶做了一次幹蒸桑拿,通過壺內聚集的溫度喚醒沉睡多年的老茶。

開蓋後可欣賞到老茶舒展姿態,瞇眼輕輕吸氣,老茶的香韻縈繞腦海,這時再向壺內註水潤茶一次後即可正式沖泡品鑒。

單株選株2019年普洱茶吧春暢珍藏古境古樹純料春茶357g

茶品規格:357g/片

【普洱茶吧春暢『古境』珍藏古樹春茶茶評】

條索:修長完整,色澤墨綠顯毫,梗短葉長。

湯色:明亮通透,金黃透綠,正常初制工藝下的曬青毛茶湯色

香氣:沖泡過程中茶香彌漫,杯香明顯,青香中隱約浮現一絲迷人的幽香

滋味:入口甜潤綿柔,茶湯純凈,飽滿細膩。

前3泡苦澀不顯,第4泡開始稍有苦澀,但消散極快,協調性較好;接下來生津迅猛,回甘長久;較為耐泡,

15泡後未見下滑趨勢,尾水蜜甜,茶湯之中尚留香氣。

葉底:幹凈、均勻、完整、厚實、油潤,芽頭肥壯,柔韌,活性較好,色澤一致,工藝上乘。

【綜合測評】

此茶入口甜柔,香氣和葉底來判斷,不是易武茶的風格;

從生津速度和回甘力度來看,頗有勐海茶的影子,但又想不起哪一種勐海茶有如此的柔勁。

稍有澀感,卻又沒有臨滄茶的強烈。

實在想象不出這是哪一個山頭的古樹,隻能粗略判斷這是一款生態極佳,樹齡較大的古樹了。

so:原料保密!\(^o^)/~友友們喝了自己猜!\(^o^)/~