回答者:a*仙兒*
1.采摘茶葉的級別很低
對於茶葉有講究的人，都知道茶葉可以分很多級別，有的早春茶，剛剛進行第一波采摘的時候，這種茶葉非常昂貴，品質也非常不錯，因為這種茶葉的成分，大多數是芽尖，所以量很少，加工的過程也很復雜，成品自然就會昂貴一些。
但是，對於一些晚春茶，級別則沒有這麼高，因為大多數晚茶已經長成葉子了，這種茶葉裡面含有的酸物質，也就會更多，如果加工的過程中，程序再粗糙一些，最終的茶葉不僅苦澀，而且還會自帶酸味。
2.加工茶葉的過程粗糙
正如上面所說，新茶在制作的過程中，每一步都會顯得十分關鍵。
對於茶葉的制作，大致都可以分為殺青、曬幹和烘焙等程序。
其中，殺青是掌握茶葉酸堿的重要環節，如果殺青的環節做的不夠，那麼茶葉中的酸物質，就會有大量的殘留，這樣一來，即使後面的加工程序再精細，也無法將茶葉中的酸性成分逼出去，這樣很容易導致茶葉帶酸味。
另外，茶葉在晾曬的時候，如果沒有將其曬幹，導致茶葉中的含水量過高，在後期的存儲過程中，也容易導致茶葉自帶酸味。
3.有些茶葉自帶酸味兒
不是說茶葉有酸味，就一定不好，因為有的茶葉，恰好就自帶這方面的特征。
比如說，武夷巖茶，其自身就含有特有的『武夷酸』，這種酸對人體沒有害處，反而有好處，比如草酸、槲皮黃質，都是對人體有益的。
所以，並非茶葉酸了就是變質，大家需要辯證對待，根據不同的茶葉品種，判斷茶葉是否合格。
回答者:釣一回
茶葉中含有豐富的有機化合物和無機物,其中所包含有沒食子酸、有機酸、茶黃素、氨基酸等,茶葉中的這些成分會讓茶葉泡出來的茶湯喝起來會有一些酸酸的感覺。
不僅茶葉固有的這些成分會讓茶湯喝起來酸酸的,同時在茶葉加工制作的過程中也會讓其喝起來酸酸的,而且對於發酵過的茶品來說,其酸的程度相對去沒有經過發酵的茶品來說酸的味道會更重些。
回答者:溫柔芒果186
1.
因為泡的時刻長了,尚有就是茶葉的量過多了,中國十大名茶,茶葉放少量就可以,用拇指和食指中指撮一些就可以。
2.
茶的水溫不能過高的,水溫在八九十度就可以,不要用方才沸騰的水來沏茶,這樣泡出的茶變老,讓茶葉變得不奇怪的。
回答者:淡墨銅香
碧螺春屬綠茶，條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
茶水出現酸、麻的異味，考慮幾個方面。
1、確認您購買到的是不是正宗碧螺春？
2、茶葉如何保存？
是否吸附異味？
3、茶葉是否被添加異物？