有朋友問我，為什麼同一泡茶，第一次喝和第二次喝的口感不太一樣，感覺總是喝不到上一次的味道，可又說不出哪裡不同，這是為什麼呢？
其實同一款茶葉，不同的沖泡時間、不同的沖泡條件和不同的沖泡手法都會對茶湯有所影響，每個人泡出來的茶，色香味都會有所不同。
受時間影響
首先是喝茶時間的不同，隨著人體在不同時段的變化，喝茶的味道也會有所不同，體現就是一泡茶，早、中、晚飲用味道都會發生細微差別。
其次是沖泡時間不同，浸泡時間長，茶湯就會濃一些；浸泡時間短，茶湯就會淡一些。
最後是儲藏時間的不同，一般來說茶葉本身會存在緩慢的轉化過程，每個階段飲用都會存在內質變化，自然影響口感。
受水質影響
同樣的茶葉，用不同的水沖泡，會直接影響茶湯的味道。
如宋徽宗的大觀茶論中說到，泡茶首選山泉水。
如果細分起來，即使泡茶時用的都是泉水，但由於泉水采自不同的地域，所以茶溶於水時，味道也會有細微的變化。
受茶具影響
蓋碗是如今最常見的泡茶器具，用蓋碗泡茶，容易掌握出湯時間，也便於觀察和清洗。
其實，不同茶類也有其更為適用的泡茶器具，來最大化的體現茶的色、香、味、形！所以不同的茶要匹配不同的器具，因茶來配具。
受沖泡水溫影響
同樣的茶葉，沖泡時水的溫度不同，泡出的茶的味道也不同。
水溫作為泡茶三要素之一，即使是同一款茶，用不同的水溫沖泡，得到的茶湯滋味也會有所不同。
所以，泡茶時對水的溫度都有極高的要求，哪怕水溫隻有幾度的變化，也會影響到茶湯的味道。
受沖泡手法影響
泡好一泡茶不僅僅需要合適的水溫，還需要合適的手法，不同的註水方式，不同的註水點，水流的粗細都會影響品質的呈現，一般來說一款茶拿到手中，往往需要沖泡幾次才能掌握激發出茶葉香氣的方法。
受投茶量影響
同樣的茶葉，浸泡時投茶量的多少，也會影響到茶湯的味道。
比如上次泡茶，投茶3克，這次泡茶放了4克或5克，茶湯的味道自然會發生變化！
受體質影響
人的體質時時都在發生著細微的變化，體質的變化也會影響到我們對茶葉口感的主觀認識。
比如我們的飲食和作息習慣，上火或者感冒，抽完煙，這樣的身體情況下，舌苔增多或鼻腔有煙味，人體的味蕾和嗅覺的靈敏度就會不夠，即使茶本身沒變化，但他們的味覺感受也會不一樣。
世界是變化的，著名哲學家赫拉克利特說：『人不能兩次踏進同一條河流』。
同樣的道理，兩次喝的茶葉也不可能是同一時間同一片茶葉。
你也是變化的，兩次喝茶的也不是同一時間同一狀態的你。
所以說，同一款茶，似乎永遠都喝不到同一種味道！不過，雖說每一次的味道不盡相同，但只要是好茶，用好水，泡茶得當，喝的健康，也是別有一番滋味和茶趣。
正所謂：喝好茶，好喝茶，茶好喝！
我們一起愉快的玩耍吧
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