滇紅,是雲南紅茶的統稱。
1937年秋,馮紹裘先生到雲南實地調查茶葉產銷情況時,發現臨滄市鳳慶縣的生態環境很適合茶樹生長,產制的茶葉尤其適合制作紅茶。
通過不斷調整和改良工藝,1939年,第一批滇紅茶在鳳慶縣試制成功。
憑借漂亮的外觀、濃鬱茶香和香甜口感,滇紅茶很快就在國內和國際市場打開知名度。
從試制成功至今,不到一百年的時間,作為『後起之秀』的滇紅,也越來越受茶友歡迎。
正如不同品質的芽葉制成的曬青毛茶,會被劃分為不同等級,根據幹茶外觀、香氣和口感的差異,滇紅茶的原料也可以劃分出不同等級。
特級滇紅茶往往具有以下特點:幹茶色澤烏潤,金毫顯露,條索緊結肥碩;湯色艷亮,香氣馥鬱高揚,口感鮮爽甜醇。
隨著綜合品質逐級降低,滇紅茶也依次劃分出一至六級。
此外,由於選用的原料等級和制作工藝的細微差別,根據茶品形態和品質的差異,滇紅茶還可以分為金針、松針、金絲、金螺、金芽、古樹滇紅等類型。
『金針和松針都是滇紅茶嗎?
』在說茶網後臺我們經常會收到諸如此類的提問,本期文章就和大家聊一聊不同類型滇紅茶的區別。
滇紅金針
滇紅金針,因條形如『針』、色澤『金』黃而得名。
金針,是在滇紅工夫茶工藝的基礎上,引入理條機械及其技術後創制而出,是滇紅茶中比較新的一個類別。
滇紅金針的選料頗為講究,以精采單芽和一芽一葉為主,屬於滇紅茶中的上品,金毫披身,香高味醇,湯色紅黃透亮,色、香、味俱佳。
七見2020年鳳慶早春特級滇紅大金針,來自『滇紅茶之鄉』鳳慶,甜醇、厚重和質感它都有,是一款備受茶友好評的高品質滇紅茶。
滇紅松針
松針的原料為一芽一葉,從幹茶的外觀來看,整體色澤為黑色與金色相間,條索呈直條狀,較金針更為修長,苗峰秀麗完整,金毫稍顯。
就市場售價而言,滇紅松針雖然略低於滇紅金針,但香氣和口感表現同樣出眾,非常適合入門級茶友品飲。
滇紅金絲
滇紅金絲為單芽原料精制而成,因形狀如『絲』而得名,亦稱『金絲滇紅』。
金絲乃滇紅茶中的極品,代表著雲南紅茶的最高工藝水準,綜合表現非常出眾。
滇紅金螺
滇紅金螺由單芽、一芽一葉、一芽二葉等原料精制而成,因形狀如『螺』而得名。
滇紅金螺的工藝比較特別,它采用碧螺春的做形手法制作,揉捻程度較其他類型的滇紅茶更重,沖泡後香氣、色澤和滋味也更加飽滿。
滇紅金芽
金芽的原料基本為全芽頭,茶芽顯直或稍彎曲,相對於滇紅金針和松針而言,幹茶條索更為細小,如煙絲,黑金相間,身披金黃茶毫。
古樹滇紅
顧名思義,即古樹料制作的滇紅茶。
古樹滇紅茶色澤偏黑,對於原料等級亦無特別要求,是近年來才出現的一個滇紅茶類別。
雖然金針、松針、金絲、金螺、金芽等均屬於滇紅茶類,但由於選用原料和工藝略有差異,呈現出來的外觀和內質也有不同。
對於平時喜歡喝滇紅的茶友而言,嘗試品飲不同類型的滇紅茶,更有利於充分感受滇紅茶的魅力。
《本文系說茶網原創文章,作者:至夏,說茶網思思》