綠茶傷肝？
最近朋友圈裡又刮起了『妖風』。
綠茶作為一種無糖無脂無熱量的健康飲料，怎麼忽然就背上了傷肝這樣的一口大鍋？
網絡上不少文章指出，綠茶中的EGCG《兒茶素、綠茶茶多酚的主要組成成分》具有肝毒性，攝入有肝損傷風險。
事實真的如此嗎？
一、一起由綠茶減肥產品引發的慘案
《英國醫學雜志》曾發表過一個病例，一位16歲的女孩飲用了中國產的綠茶減肥產品後出現了急性肝炎，女孩停止服用綠茶減肥產品後，肝炎也很快被治愈了。
這個案例一出，讓很多『綠茶黑』坐不住了，開始大肆宣揚喝綠茶會導致肝炎發生，其實事實並不是他們說的一樣。
女孩之所以會患上肝炎，是因為綠茶補充劑所致，她所飲用的減肥產品內含有大量綠茶補充劑。
歐洲食品安全局提醒， EGCG的劑量安全值應該在800毫克及以下，一天攝入超過這個值的EGCG，可能會導致體內轉氨酶升高，損傷肝臟。
值得提醒的是，這裡的800毫克並不一定是EGCG肝毒性的正常閾值。
換句話說，每日攝入的量在800毫克以下，也可能會引起肝損傷。
但是目前醫學界對於這塊的研究尚有欠缺，還需要更加嚴格的劑量反應關系研究來證實。
二、聽起來很嚴重，綠茶還能不能喝？
很多人聽到喝綠茶可能會傷肝，就直接將其拉入『黑名單』，在這時就要提到一句老話了，任何不談劑量的說法都是在『耍流氓』。
我們在生活中正常喝茶的話，達不到EGCG造成肝損的劑量。
據歐洲食品安全局統計，100克《幹重》綠茶內大約含有7000毫克EGCG，100克綠茶茶湯內大約含有70毫克。
按照這個數值來進行換算，每天想攝入800毫克EGCG，需要幹嚼11克幹重的綠茶茶葉，或是每天喝下1100克綠茶頭道茶湯。
而中國人均每日的人均飲茶量僅有3.6克，相比較而言男性的數值會比女性更高一些，男性每日約消耗4.5克茶葉，女性每日為3.0克，這個數值和會造成肝損的800毫克一比，顯然不值一提。
在生活中正常喝綠茶並不會引起肝損傷，並且可以給身體帶來不少的好處，具體有哪些？
三、綠茶的好處，簡直太多了
1、最新研究：綠茶能對抗老年癡呆
近日，安徽農業大學茶樹生物學研究院在《分子營養與食品研究》上發表了一項研究，研究發現綠茶可以起到預防、延緩老年癡呆模型小鼠腦內的β淀粉樣蛋白形成，並且可以減少神經突觸損傷，有效改善學習能力。
研究使用綠茶提取物對癡呆小鼠進行幹預，發現在日常飲用茶的相當劑量下，綠茶提取物可以顯著減少小鼠腦內β淀粉樣蛋白的含量，減少β淀粉樣蛋白引起的神經毒性，有效延緩老年癡呆的病情惡化，並且可以有效提升小鼠的認知能力。
2、每天喝綠茶，糖尿病風險更低
北京大學公共衛生學院李立明教授對中國慢性病前瞻性研究中的50萬名成年人的數據進行了分析，分析發現每天適量喝綠茶，可以有效預防2型糖尿病發生；一些本身已經患上糖尿病的患者，喝綠茶可以讓其全因死亡率降低。
研究中每天都喝茶的受試者中超8成更愛喝綠茶，在過去一年裡，喝茶的人相比較於不喝茶的人群，2型糖尿病的患病風險降低了8%。
已經患有糖尿病的患者中，喝茶人群較不喝茶人群全因死亡率下降了10%、微血管並發症風險下降了12%。
3、喝綠茶，可以幫助抗癌
2020年7月，《營養學進展》上的一篇數據分析顯示：喝茶和口腔癌、胃癌、白血病、肺癌以及甲狀腺癌之間的風險降低都有一定聯系。
研究者認為喝茶有益於健康的機制可能與其中富含的茶多酚有關，值得注意是，綠茶含有的茶多酚最多。
雖然綠茶可以起到一定防癌抗癌效果，但是不能將綠茶作為唯一的『抗癌食品』。
飲茶防癌背後的生物學機制還需要更多的實驗驗證，除了喝茶以外，日常一些其他的生活、飲食習慣還是要保持健康。
在生活中不少人都有喝茶的習慣，但是卻不一定都能喝對茶，喝茶的方式不對可能會導致茶葉內的一些營養元素流失，甚至會影響到健康。
四、綠茶怎麼喝最好？
1、沖泡存放半年內的綠茶
不建議沖泡存放時間超過半年的綠茶，因為綠茶內含有的綠葉酸會影響到維生素B1的吸收。
而維生素B1是酶的重要輔助因子，對於身體而言這是個很重要的物質。
存放時間超過半年的綠茶所含有的綠葉酸含量會降低許多。
2、掌握沖泡溫度
西安交通大學第一附屬醫院營養科李衛敏在接受采訪時指出，綠茶內的很多營養物質，如維生素C、維生素P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，並且溫度過高的情況下還可能會釋放出大量的鞣酸等物質，讓茶葉的味道變苦，建議日常泡茶的溫度保持在70~80℃之間即可。
除了泡茶以外，喝茶的溫度也需要注意，不要喝過燙的茶水，我們的口腔所能耐受的溫度最高在65℃，一旦超過這個溫度會導致口腔粘膜燙傷，長期以往下去易誘發癌症發生。
3、胃不好和空腹的人，少喝
綠茶內含有茶多酚、咖啡堿以及鞣酸等物質，這些物質對於胃不好的人而言是非常不友好的，這些物質會刺激到胃腸道，引起一些胃部不適症狀出現。
空腹狀態下、胃不好的人群建議少喝綠茶。
喝茶雖然好，但是前提是要適合自己，一定要在適合自己的前提下去喝茶，不要盲目跟風！
參考資料：[1]《中國50萬人研究結果：常喝綠茶可防糖尿病！綠茶的好處還有很多！》.健康時報.2021.5.17[2]《研究發現喝綠茶可能預防老年癡呆》.中科院之聲.2021.8.13[3]《喝綠茶傷肝？
別理解錯了，真相你絕對想不到！》.保健時報.2018.6.8