大葉種喬木茶和灌木茶。《圖+文》

茶樹是異花授粉植物,又是一個古老的樹種,在千百萬年的系統發育過程中,由於自然演化和天然雜交,品種性狀和特必,不斷產生變異與進化,無論生殖器官或營養器官,都存在著復雜而廣泛的變異。

中國茶樹品種主要性狀及其變異情況。

茶樹經過世世代代的繁衍和廣泛的傳播。

經受著多種多樣的生態條件和生產條件的長期影響,以及人工馴化和選擇的作用,形成了十分豐富的品種資源。

茶樹選種活動,古時就已開始。

據記載,晉武帝《公元265-290年》時,即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城縣武昌山采集大葉種茶樹。

在唐代陸羽《茶經》、宋代《東溪試茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等菱,都有有關茶樹選種和茶樹品種性狀的記述,還流傳著許多古人發現、馴化、利用野生茶樹的軼事和傳說。

隨著生產的發展、茶類的創新,以及人們的辛勤培育,茶樹品種更是層出不窮。

目前已發掘的茶樹地方品種或類型,約有五百餘個。

近二十年來,全國各有關單位選育出的茶樹新品種、品系、據不完全統計,也有一百餘個。

在西南、東南茶區,還蘊藏著許多性狀奇特的野生大茶樹和茶種的近緣植物。

通過調查、整理和初步研究,基本上掌握了中國主要茶樹品種資源分佈情況,對主要栽培品種的性狀和特性,也有了基本了解。

在已有性狀資料的品種中,如按樹型分類,灌木型品種占74%,小喬木型品種占10%。

喬木型品種占16%;如按葉片大小分類,特大大葉類品種占13%,大葉類品種占25%,中葉類品種占44%,小葉類品種占18%。

中國茶區主要分佈於北緯33。

以南,東經98。

以東,在這個大約280萬平方公裡的近似長方形地帶,由西南往東北,茶樹品種的分佈,則由高大的喬木逐漸演變為灌木,植株矮化,葉片漸小而厚,柵欄組織加厚,抗性增強,多酚類物質漸減。

雲南、貴州、四川一帶,我們祚早期從野生茶樹馴化為栽培種的一些古老類型,仍然保持著喬木性狀和特性,除了生態條件影響外,與人們栽培利用方式也有關系。

古老的雲南大葉種、苦茶、大樹茶的種植區,由於采取林下種植,不修剪,攀枝折采,以至茶成大樹,枝葉粗大。

喬木類型的茶樹品種,多分佈於西南和華南茶區。

喬木型最突出的茶樹品種資源雲南大葉種,隨著近代的利用和推廣,不僅在雲南省西南部大面積種植,而且分佈到廣東、廣西以及四川、貴州、湖南、福建、江西、浙江的南部。

經多年引種實踐,除四川盆地外,雲南大葉種在北緯25度以南茶區推廣,較有成效。

小喬木類型的茶樹品種,較集中分佈於福建、廣東、廣西、湖南、江西等地。

隨著茶樹良種的推廣,這類茶樹品種的分佈,有很大擴大。

例如,著名的福鼎大白茶,幾乎在全國茶區都有分佈。

灌木類型的茶品種,主要分佈於中國茶區的中部、東部和北就,其中著名的祁門種、鳩坑種、湄潭苔茶等,也有較大范圍的分佈。

這類茶樹品種資源適應性強,受溫度、濕度和地勢等生態條件約束性較小,地理分佈區較為廣泛。

除了豐富多彩的茶樹品種外,野生大茶樹和茶種近緣野生植物,分佈也很廣,在西南、華南甚至華東地區都有發掘,如著名的雲南南糯山大茶樹、大黑山大茶樹、貴州赤水大茶樹、四川宜賓大茶樹等。

這些野生茶樹資源的發掘,為進一步研究茶樹起源、進化和選育新品種,提供了寶貴的材料。

由此可見,中國茶樹品種資源極為豐富,分佈廣泛,世界上各種茶樹類型,中國應有盡有。

這些十分豐富的茶樹品種資源,為祖國茶葉秤積累了珍貴的寶藏,對世界茶中生產的發展也作出了貢獻。

2、茶樹品種的基本性狀

在生產栽培的茶樹品種中,就全國茶區而言,灌木類型占多數,但小喬木和喬木類型的品種也很豐富。

特別是在西南和華南茶區,喬木類型的品種栽培面積較大。

在雲南、廣東、廣西等茶區,喬木類型的雲南大葉種,則成為主要栽培品種。

喬木類型的茶樹品種,植株高大,分枝部位高,主幹明顯,分枝稀疏。

葉片大,葉片長度在10厘米以上。

結實率低,抗逆性弱,特別是抗寒性極差。

芽頭粗大,芽葉中多酚類物質含量高。

這類品種分佈於溫暖濕潤的地區,適宜制紅茶,品質上具有滋味濃強的特點。

灌木類型的茶樹品種,植株低矮,分枝部位低,從基部分枝,無明顯主幹,分枝密。

葉片小,80%的品種葉片長度在10厘米以下,最小者不及3百米最大者亦在14厘米以下。

結實率高,抗逆性強。

芽中地氨基氮含量高。

地理分佈廣,茶類適制性亦較廣。

小喬木類型的茶樹品種,則介乎灌木喬木類型之間,區域適應性和茶類適制性亦較廣。

栽培茶樹的目的,是采摘其幼嫩新梢,作為制茶原料。

因此,茶樹的長相、葉和芽的性狀、芽的萌發和生長特性,以及新梢的性狀,也就成為研究茶樹品種的重要經濟性狀。

任何茶樹品種,都存在著樹型、葉片大小和發芽遲早的區別,在這三個性狀方面,都表現出各自的特征,顯示出一定的穩定性。

樹型、葉片大小和發芽遲早不同的茶樹品種,在經濟性狀上亦存在顯著差異。

3、茶樹品種分類

根據中國茶樹品種主要性狀和特性的研究,並照顧到現行品種分類的習慣,我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發芽遲早三個主要性狀,分為三個分類等級,作為茶樹品種分類系統。

各級分類標準如下:

第一級分類系統稱為”型”。

分類性狀為樹型,主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習性而定。

分為喬木型、小喬木型、灌木型。

《1》喬木型此類是較原始的茶樹類型。

分佈於和茶樹原產地自然條件較接近的自然區域,即中國熱帶或亞熱帶地區。

植株高大,從植株基部到上部,均有明顯的主幹,呈總狀分枝,分枝部位高,枝葉稀疏。

葉片大,葉片長度的變異范圍為10-26厘米,多數品種葉長在14厘米以上。

葉片柵欄組織概為一層。

《2》小喬木型此類屬進化類型。

抗逆性較喬木類強,分佈於亞熱帶或熱帶茶區。

植株較高大,從植株基部至中部主幹明顯,植株上部主幹則不明顯。

分枝較稀,大多數品種葉片長度以10-14厘米之間,葉片柵欄組織多為兩層。

《3》灌木型此類亦屬進化類型。

包括的品種最多,主要分佈於亞熱帶茶區,中國大多數茶區均有分佈。

植株低矮,無明顯主幹,從植株基部分枝,分枝密,葉片較小,葉片長度變異范圍大。

為2.2-14厘米之間,大多數品種葉片長度在10百米以下。

葉片柵欄組織2-3層。

第二級分類系統稱為”類”。

分類性狀為葉片大小,主要以成熟葉片長度,並兼顧其寬度而定。

分為特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類。

《1》特大葉類葉長在14厘米以上,葉寬5厘米以上。

《2》大葉類葉長10-14厘米,葉寬4-5厘米。

《3》中葉類葉長7-10厘米,葉寬3-4厘米

《4》小葉類葉長7厘米以下,葉寬3厘米以下。

第三級分類系統稱為”種”。

這裡所謂的”種”,乃是指品種或品系,不同於植物分類學上的種,此處系借用習慣上的稱謂。

分類性狀為發芽時期,主要以頭輪營養芽,即越冬營養芽開采期《即一芽三葉開展盛期》所需的活動積溫而定。

分為早芽種、中芽種和遲芽種。

根據我們在杭州對全國主要茶樹品種營養芽物候學的觀察結果,將第三級分類系統作如下劃分:

①早芽種發芽期早,頭茶開采期活動積溫在400℃以下。

②中芽種發芽期中等,關茶開采期活動積溫400-500℃之間。

③遲芽種發芽期遲,關茶開采期活動積溫在500℃以上。

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