說起這些年討論度最高的茶，那自然是要屬白茶。
一句『一年茶三年藥七年寶』，在茶界中廣為流傳。
一時間，仿佛街頭巷尾都在談論著白茶。
曾幾何時，白茶被人與綠茶混為一談，能夠深入了解它的少之又少。
那麼今日，當我們在談論白茶的時候，我們在談論什麼？
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時至今日，依然有人將屬於綠茶類的安吉白茶與白茶混為一談。
這也就說明了，人們對它的歷史、品類、工藝並不是特別的了解。
那麼今天，我們就從這三個方面來深入了解一下白茶。
一、歷史
白茶的名字最早出現在唐朝陸羽所著的《茶經》之中，其記載『永嘉縣東三百裡有白茶山』
要論明確記載，要屬宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，『白茶，自為一種，與常茶不同。
其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。
有者，不過四五家;生者，不過一二株;所造止於二三胯(銙)而已』
在專家研究後稱，當時宋代的皇家茶園是設在福建北苑地區《也就是現在的福建建甌地區》，書中所載的白茶並非人為種植，而是野生的白茶。
而說到白茶的加工制作方法的正式形成，要追朔到清嘉慶年間《約1796年》。
據福建茶史記載，當時紅茶市場不暢，積壓嚴重，茶農們將大白茶制成白毫銀針茶品，改制白茶外銷。
如今白茶的制作工藝就是自清代流傳下來的。
二、品類
說起信陽白茶的品類，大家都能知道有明前白茶、雨前白茶、春尾白茶和白露茶，但初入門的新手們大多不太會區分它們。
明前白茶
明前白茶，簡稱清明茶，又叫白芽，因其白毫密披、色白如銀而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是信陽白茶中的極品，素有茶中『美女』、『茶王』之美稱。
明前白茶根據采摘時節和品質的不同劃分為貢品芽、特級、一級、二級、三級。
由於鮮葉原料全部采自信陽大白茶樹的肥芽，其成品茶，長二、三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
雨前白茶
雨前白茶是谷雨季節采摘的嫩芽葉，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
雨前白茶是采自信陽大白茶樹的短小芽葉新梢的單芽、一芽一葉至三葉制成的，是信陽白茶中的上乘佳品。
信陽民間對於雨前白茶的等級劃分：單芽的為雨前特級，一芽一葉雨前白茶為一級，一芽二葉為二級，一芽三葉則為三級。
春尾白茶
春尾白茶，有時又被稱為尾茶，是信陽白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了信陽白茶總產量的一半以上。
它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為『小白』，以區別於信陽大白茶。
白露茶白茶
白露茶白茶是用采自菜茶(信陽茶區對一般灌木茶樹之別稱)品種的短小芽和信陽大白茶片葉制成的白茶。
通常，白露茶和寒露茶所采摘的芽或葉制成的信陽白茶也很好，價格相比明前茶實惠，白露茶是信陽當地茶農常喝的信陽白茶。
香氣悠揚，口感醇厚，回甘明顯。
三、工藝
信陽白茶的工藝分為傳統工藝和新工藝白茶。
如今市場上較多的都是采用傳統工藝。
傳統工藝制作白茶的主要流程有：采摘、攤晾、萎凋、日曬、烘幹等。
這個過程中不揉不捻，最大程度的保持了茶葉的本來面貌。
而新工藝白茶，則是在傳統工藝的基礎上加了一個揉捻的過程。
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信陽白茶的熱度還在持續上升，它的故事還在不斷的被書寫。
了解到以上這些要點，你可以加入到信陽白茶的討論大軍之中啦~
信陽白茶是經得起時間考量的好茶，在於它深入接觸後，相信你也一定會愛上它。
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