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野泉煙火白雲間，坐飲香茶愛此山。
巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
——唐代：靈一《與元居士青山潭飲茶》
了解黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，其特殊的『悶黃』工藝造就了自身獨特的『幹茶黃、湯色黃、葉底黃』三黃品質特征，滋味甘醇鮮爽、耐沖泡。
不同的黃茶所用的悶黃工藝不同：鮮葉揉前堆積悶黃，如湖南寧鄉的溈山毛尖；初復烘後悶黃，如湖南嶽陽的君山銀針。
具體來說，黃茶的產生來自妙手偶得。
在炒青綠茶制作過程中，人們發現由於殺青、揉捻後幹燥不足或不及時，葉色即變黃，於是就產生了新的品類——黃茶。
黃茶的主要產區是湖南，湖南嶽陽的君山和寧鄉的溈山是兩大黃茶之鄉，自古有『瀟湘黃茶數兩山』之說。
此外，安徽金寨、湖北遠安、浙江平陽、四川蒙頂山等地也有少量黃茶生產。
由於黃茶量少工繁，因而市場上的高檔黃茶都價格不菲，可謂是茶中貴族。
黃茶的分類
黃大茶
黃大茶是以采摘的一芽二三葉甚至一芽五六葉茶為原料制作而成的，主要包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
黃小茶
黃小茶是采摘細嫩芽葉加工而成的，主要包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。
黃芽茶
黃芽茶是采摘細嫩的單芽或一芽一葉制作而成的，主要包括君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
黃茶中的精品
黃茶中的名茶有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溫州黃湯等。
黃茶的保健作用功效
生津止燥
黃茶味甘性平，有清熱、生津、潤燥的功效。
中醫認為，秋季在飲食上應選用『防燥不膩』之品，黃茶不寒不熱，正好符合這一特性。
秋季氣候幹燥，往往會傷人陰津，很可能使人皮膚幹澀、鼻燥、口幹舌燥，甚至出現聲音嘶啞和咳嗽。
秋季飲黃茶，不僅能消除體內餘熱，使人體神清氣爽；而且還能生津潤燥，改善因『秋燥』而引發的各種不適症狀。
保護脾胃
黃茶屬於漚茶，在悶黃的過程中，會產生大量的消化酶。
所謂的消化酶就是將體內食物分解，並且促進營養物質充分消化吸收的一種酶，而食物能否被充分消化吸收又是由消化酶是數量決定的。
因此，經常飲黃茶可以促進消化吸收，對脾胃健康大有好處。
對於消化不良、食欲不振者以及超重肥胖的人，黃茶都是非常適宜飲用的茶品。
預防食道癌
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養物質，常飲對預防食道癌有一定的功效。
說茶解道
黃茶的儲存方法
保存黃茶時，可在茶葉袋中放入保鮮劑並密封，以隔絕空氣；要將含水量控制在一定的范圍內，一般最佳的含水量在7%左右；一般情況下，茶葉保存在5~6℃為好《將溫度控制在5℃左右，保存不『發酵』或輕『發酵』茶葉的質量較好》，因為茶葉在高溫或常溫條件下可加快氧化速度，很容易陳化，從而影響黃茶的品質。
故可以把茶葉用鋁箔袋裝好再放入易拉罐中，然後再在外面套一個幹凈的塑料袋並紮緊，直接放入冰箱內儲存，並注意避免與其他食物在一起冷藏，以免茶葉吸附異味。
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