碧螺春是江蘇蘇州特產茶葉，主要產自於吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，是中國十大名茶之一，早在唐朝就是朝廷貢品。
『洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬裡醉』碧螺春產地蘇州西南東西山生態環境非常優越，溫度適宜，年平均氣溫15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，而且土壤屬於微酸性，特別適合茶樹生長。
再加上太湖水汽充足，雲蒸霧繞，使得茶葉能夠吸收天地精華，品質卓越。
明代《茶解》中所說：『茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松，翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽』這裡面說的，其實就是優質茶園生長所需的環境因素，碧螺春茶就是典型的茶、果間作生態區。
在茶園裡有桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴果樹，茶樹與果木交錯生長，陽光透過果樹枝葉，散射到茶樹上，正是茶樹最喜歡的漫射光。
再加上碧螺春茶采制技藝高超，所以品質十分突出。
在碧螺春茶采摘方面，要遵循三個原則：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。
每年春分前後開采，谷雨前後結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為名貴。
在制作方面，碧螺春采用殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青、炒制等幾道工序，堅持當天采摘，當天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春炒制的特點是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成。
所以，成品碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
根據清未震鈞《1857—1918年》所著《茶說》中道：『茶以碧蘿《螺》春為主，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗……次六安之青者《今六安瓜片》』。
由此可見，碧螺春茶的獨特和名氣。
在中國眾多茶葉中，碧螺春素以形美、色艷、香濃、味醇『四絕』聞名於中外。
所以，當地人又稱之為『香煞人茶』，至於為什麼這麼叫，其中還有些典故。
有一個傳說，相傳有一個尼姑上洞庭山遊玩，在山上采摘了幾株野茶，回去沖泡以後，香氣逼人，於是順嘴說了一句，『香得嚇煞人』。
所以，當地人就把這個說法給叫開了，成為大家公認的香茶。
據清代《野史大觀》《卷一》載：『洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株，土人稱曰：‘嚇煞人香’』
至於碧螺春名稱的由來，解釋眾多，但其中廣為人知的說法是，在清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這款茶，倍加贊賞，但覺得『嚇煞人香』其名不雅，於是題名『碧螺春』。
據清代《野史大觀》《卷一》載：『康熙己卯……撫臣朱犖購此茶以進……，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。
自地方有司，歲必采辦進奉矣』
而據《隨見錄》載『洞庭山有茶，微似岕而細，味甚甘香，俗稱‘嚇煞人’，產碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’』這樣的話，可能要將碧螺春茶的得名提前明朝時期。
不過，在清代王應奎《柳南隨筆》中記載：清聖祖康熙皇帝，於康熙三十八年《1699》春，第三次南巡車駕幸太湖。
巡撫宋犖從當地制茶高手朱正元處購得精制的『嚇煞人香』進貢，帝以其名不雅馴，題之日『碧螺春』。
所以，碧螺春得名於清朝康熙年間，基本上不會有太大問題。
不管怎麼說，自唐朝成為貢品以後，碧螺春茶就是中國名茶排行榜上不可或缺的珍品。
大家有沒有喝過碧螺春，您對碧螺春有什麼感覺？
歡迎在下面留言，說說您的觀點。